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2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID141243

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

ベーグル オーブントースター フライパン オーブン 見た目 簡単 もち くるみ 強力粉
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材料(6個分)
国産強力粉 200g
インスタントドライイースト 2g
砂糖 10g
3g
120cc
作り方
Point!
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
  1. こねる&成形
    ボウル(小)に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
    ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
    ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
    粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。
    まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。
    指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。
    生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。
    5分経ったら、生地を数回(目安は10回前後)こねなおす。
    打ち粉(分量外の強力粉)をひいた台に生地を置き、6等分にカットする。
    生地を軽く平たくし、手前に向かって端から少しずつ折りたたむ。
    手のひら全体を使って、約12〜13cmのひも状にのばす。
    片方の端を平たく、もう片方を細くし、平たくした方で細い方を包み丸くする。
    クッキングシートの上に1個ずつ乗せる。
  2. 発酵
    冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。
    たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
    ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。
    発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。

    ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!----
    常温に20分目安で置く。
    見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
  3. 焼く
    フライパンにお湯1L(分量外)を沸かし、砂糖30g(分量外)を入れ、生地を入れる。
    片面1分ずつゆでる。
    ゆでたら、鉄板の上にのせる。
    オーブントースター(1200W)で約10分焼く。
    表面が焦げてきたらアルミホイルをのせる。
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