マイコケンワッフル

材料4人分

• A
  強力粉
  100g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  塩
  2g
• A
  砂糖
  15g
• B
  卵＋牛乳
  150g
• B
  インスタントドライイースト
  2g
• バター
  15g(溶かしておく)
• ワッフルシュガー
  40g

作り方

• 下準備
  バターを溶かしておく。

• 1

  【計量】 800ｍｌ保存容器にA 強力粉100g、薄力粉50g、塩2g、砂糖15gを計量する。 小さなボウルにB 卵＋牛乳150g、インスタントドライイースト2gを計量する。 先に卵を計量し、150ｇになるまで牛乳を入れる。 そこにインスタントドライイーストを振り入れ溶かす。（仕込み水）

• 2

  【こねる】 保存容器の中の材料をスプーンでひとまぜし、均一にする。 そこに仕込み水を8-9割入れぐるぐる混ぜる。 状態が変わらなくなったら粉っぽいところにめがけて残りの仕込み水を入れ均一になるまで混ぜる。 粉っぽさがなくなったら、溶かしバターを入れて均一になるまでまぜる。

• 3

  【発酵】 冷蔵庫で8時間以上置く。 ※1日に1回以上混ぜ直せば3日間冷蔵庫で保存可能。

• 4

  【成形】 保存容器にワッフルシュガー（お好みで）を入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。 ※ガスが抜けてもOK。 ※ワッフルシュガーの代わりにザラメなども美味しい！ まな板の上に打ち粉（分量外）をして、生地をスプーンでかき出す。 生地の上にも打ち粉をして、カードで8等分する。

• 5

  【焼成】 ワッフルメーカー　あらかじめ予熱をして油（分量外）を薄くぬり、生地を置いてプレスして3分程焼く。 フライパン　油をうすくぬり弱火で7分、裏返してさらに7分。

ポイント

ワッフルシュガーはザラメに変えてもカリカリ美味しいです！ お使いの機材により、焼成時間は調整してください。 ワッフルメーカーがなければ、フライパンやグリルパンでも美味しく焼けます。

作ってみた！

質問