何度も焼いてこのレシピ！『我が家のリエージュワッフル』

■B ドライイースト8.5g(12.7g)、牛乳（体温程度のもの）50ml(75ml)、ぬるま湯50ml(75ml)をイーストが溶けるまで混ぜ合わせる。 ■溶き卵を軽量し、塩を合わせる。 ■無塩発酵バターを角切りにする。

ホームベーカリーにA 強力粉140g(210g)、薄力粉90g(135g)・B ドライイースト8.5g(12.7g)、牛乳（体温程度のもの）50ml(75ml)、ぬるま湯50ml(75ml)・C 塩5g(7.5g)、溶き卵100g(150g)きび砂糖・無塩発酵バターを入れ生地を作る。（一次発酵まで終わらせます。） ▶︎手ごねの場合、ベタつきやすい生地なので粉類とバターを冷やした状態で使用し、一次発酵まで行います。

分量外の打ち粉（強力粉）をたっぷり振り、生地を70g前後に分割し丸め、硬く絞った布巾をかけ15分休ませる。 ▶︎21個分の場合、全て丸め終えてから10分前後です。 ▶︎室温の高い時期はこの工程を省略して次の工程へ進んでください。

トレーやボウルにワッフルシュガーを入れ、丸めた生地を押し付けるようにして片面に付ける。

ワッフルシュガーを包むイメージで丸め綴じる。

すべて丸め終わった状態で15分程度を目安（ひとつ目の丸め始めから30分弱・夏場など室温の高い場合は20分目安）に二次発酵し、焼き上げ前に残ったワッフルシュガーを生地の両面に付ける。

ワッフルメーカーを温め（5）を入れ4分〜4分半、表面のワッフルシュガーが溶けキャラメル状になるまで焼いて、網の上に取る。 ▶︎焼き上がったワッフルはキャラメル状なので火傷に注意！トングや竹串などで取り出します。 ▶︎徐々に焼き色が濃く仕上がるので、途中、1〜2度ワッフルプレートを拭き上げています。

【2023.6.6 追記】 一次発酵後の目安は1.5倍程度。パンとは異なり柔らかく扱いにくい生地のため、打ち粉をたっぷり使用します。

スケッパーなどでまとめ、上からも打ち粉をたっぷり振ります。

分割はスケッパーやナイフを使用するとスムーズです。