カレーベーコンロール

材料4人分（8個分）

• A
  強力粉
  200ｇ
• A
  砂糖
  15ｇ
• A
  塩
  3ｇ
• A
  カレー粉
  3ｇ
• B
  牛乳
  80ｇ
• B
  水
  40ｇ
• B
  インスタントドライイースト
  3ｇ
• B
  マヨネーズ
  10ｇ
• C
  ベーコン
  4枚
• D
  マヨネーズ
  適量
• E
  パセリ
  適量

作り方

• 1

  【生地作り】 小さなボウルの中に【Ｂ】の水を計量し、イーストを重ならないように振り入れて溶かす。ボウルのヘリにマヨネーズを計量しておく。 大きなボウルの中にA 強力粉200ｇ、砂糖15ｇ、塩3ｇ、カレー粉3ｇを計量し混ぜたら、B 牛乳80ｇ、水40ｇ、インスタントドライイースト3ｇ、マヨネーズ10ｇを全て入れゴムベラで混ぜる。状態が変わらなくなってきたら手を使い、グーパンチでこねていく。 薄く油（分量外）を塗った保存容器に生地を入れ、フタをして15分程常温で休ませる。

• 2

  【丸め直し】 保存容器から取り出し、表面が1枚の膜でピンと張るように丸め直す。（YouTube参照） 再び保存容器に入れ、フタをする。

• 3

  【１次発酵】 冷蔵庫に入れ、8時間以上発酵させる。 急ぐときは、常温に2時間ほど置く。生地が1.5～1.8倍に膨らめばOK。 1日回丸め直せば5日間保存可能。

• 4

  【分割】 生地に軽く打ち粉（強力粉・分量外）をして8等分する。 表面が張るように、半分に折って閉じる、閉じ目を縦にしてさらに半分にたたむを何度か繰り返し丸くする。

• 5

  【ベンチタイム】 乾かないように開いたポリ袋等をかけて10分程休ませる。

• 6

  【成形】 中に巻くC ベーコン4枚ベーコンはキッチンペーパーで水分を取って半分に切っておく。 パン生地をめん棒でベーコンくらいの大きさに伸ばす。上にベーコンを置き、もう一度めん棒をかける。こうすると、パン生地とベーコンがくっついてパン生地の方が縮まなくなる。 くるくると巻いて閉じ目をつまむ。 包丁で3等分して閉じ目を真ん中で突き合わせアルミカップにのせ、プリン型に入れる。

• 7

  【仕上げ発酵、仕上げ】 生地が乾燥しない様にポリ袋等をかけて発酵させる。 40度で40分程度。 目安は、プリン型の中ぴっちりにふくらむまで。 発酵したら真ん中にD マヨネーズ適量マヨネーズを絞る。

• 8

  【焼成】 トースター　1200Wで13分 オーブン　180度に予熱15分 焼きあがったら、あればお好みでE パセリ適量パセリをふる。

ポイント

お使いの機材により、焼成時間を調整してください。 焦げそうな場合には、上にくっつかないアルミをかけてください。 通常のアルミだとマヨネーズがくっついてはがれてしまう場合があります。

作ってみた！

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