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みんな大好きカレー。 カレーパンて大変ですよね。包んで揚げて・・・ でもパン生地をカレー味に!上にはマヨを乗せて。 日々のパンらしいお手軽お惣菜パンです!
お使いの機材により、焼成時間を調整してください。 焦げそうな場合には、上にくっつかないアルミをかけてください。 通常のアルミだとマヨネーズがくっついてはがれてしまう場合があります。
【生地作り】 小さなボウルの中に【B】の水を計量し、イーストを重ならないように振り入れて溶かす。ボウルのヘリにマヨネーズを計量しておく。 大きなボウルの中にA 強力粉200g、砂糖15g、塩3g、カレー粉3gを計量し混ぜたら、B 牛乳80g、水40g、インスタントドライイースト3g、マヨネーズ10gを全て入れゴムベラで混ぜる。状態が変わらなくなってきたら手を使い、グーパンチでこねていく。 薄く油(分量外)を塗った保存容器に生地を入れ、フタをして15分程常温で休ませる。
【丸め直し】 保存容器から取り出し、表面が1枚の膜でピンと張るように丸め直す。(YouTube参照) 再び保存容器に入れ、フタをする。
【1次発酵】 冷蔵庫に入れ、8時間以上発酵させる。 急ぐときは、常温に2時間ほど置く。生地が1.5~1.8倍に膨らめばOK。 1日回丸め直せば5日間保存可能。
【分割】 生地に軽く打ち粉(強力粉・分量外)をして8等分する。 表面が張るように、半分に折って閉じる、閉じ目を縦にしてさらに半分にたたむを何度か繰り返し丸くする。
【ベンチタイム】 乾かないように開いたポリ袋等をかけて10分程休ませる。
【成形】 中に巻くC ベーコン4枚ベーコンはキッチンペーパーで水分を取って半分に切っておく。 パン生地をめん棒でベーコンくらいの大きさに伸ばす。上にベーコンを置き、もう一度めん棒をかける。こうすると、パン生地とベーコンがくっついてパン生地の方が縮まなくなる。 くるくると巻いて閉じ目をつまむ。 包丁で3等分して閉じ目を真ん中で突き合わせアルミカップにのせ、プリン型に入れる。
【仕上げ発酵、仕上げ】 生地が乾燥しない様にポリ袋等をかけて発酵させる。 40度で40分程度。 目安は、プリン型の中ぴっちりにふくらむまで。 発酵したら真ん中にD マヨネーズ適量マヨネーズを絞る。
【焼成】 トースター 1200Wで13分 オーブン 180度に予熱15分 焼きあがったら、あればお好みでE パセリ適量パセリをふる。
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吉永 麻衣子
皆様のご家庭が、簡単なパン作りを通して笑顔あふれる空間となりますように。 皆様のご家庭の合言葉が、「パンが焼けたよ」になりますように。 こ想いを胸に、吉永麻衣子のとっておきな日々のパンレシピをお伝えしてまいります。