オーブンを使わない「ローストポーク」

Name: オーブンを使わない「ローストポーク」
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4人分
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 豚肩ロース肉・塊 500～600g; 粗塩 小さじ2; お好みのハーブ 適宜; にんにく・スライス 2かけ; ブラックペッパー 少々; 白ワイン 1/2カップ; オリーブオイル 大さじ1

60分

田村佳奈子

材料
作り方
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2017.03.14

分類主食

調理時間： 1時間 0分

ID147340

田村佳奈子

フードスタイリスト，フードコーディネーター，フードアナリスト

オーブンを使わずにお肉の塊を調理する「ポットロースト」
ポットローストとは、お肉に焼き色をつけてから厚手の鍋で蒸し焼きにしたものです。
普段のお食事はもちろん、おもてなしにもおすすめです

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材料4人分

	豚肩ロース肉・塊	500～600g
	粗塩	小さじ2
	お好みのハーブ	適宜
	にんにく・スライス	2かけ
	ブラックペッパー	少々
	白ワイン	1/2カップ
	オリーブオイル	大さじ1

作り方

Point!

このレシピではお肉の中がほんのりピンク色のロゼ焼きですが、しっかり焼いたほうがお好みであれば焼き時間を調節してくださいね。

・豚肩ロース肉を常温に戻し全体に粗塩をすり込み、ナイフの先で数か所穴をあけにんにくを埋め、ハーブをのせて置いておく。（30分くらい）
＊お肉を焼く直前に、にんにく、ハーブは取り除きますが、捨てないでくださいね
厚手の鍋にオリーブオイルを入れて豚肉に埋めていたにんにくを熱し、香りが出てきたら豚肉の表面を軽く焼く。（弱火）
焼き色が付いたら豚肉の下にハーブを敷き、白ワインを加え、蓋をしてとろ火にして30分焼く。
＊焦げ付かないよう、時々焼く面を変えましょう
肉の中心に金串を刺して透明な肉汁が出てきたら取り出し、アルミ箔で包み少しおいて休ませる。
粗熱が取れたら切り分ける。