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オーブンを使わない「ローストポーク」

60

2017.03.14

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID147340

田村佳奈子

フードスタイリスト,フードコーディネーター,フードアナリスト

オーブンを使わずにお肉の塊を調理する「ポットロースト」
ポットローストとは、お肉に焼き色をつけてから厚手の鍋で蒸し焼きにしたものです。
普段のお食事はもちろん、おもてなしにもおすすめです

お肉のおかず ヘルシー ワインに合うおつまみ 記念日 簡単 シニア 子供 豚肉 ビールに合うおつまみ おもてなし 定番 豚肉料理 豚肉かたまり(ブロック) アイデア料理

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材料4人分
豚肩ロース肉・塊 500~600g
粗塩 小さじ2
お好みのハーブ 適宜
にんにく・スライス 2かけ
ブラックペッパー 少々
白ワイン 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
このレシピではお肉の中がほんのりピンク色のロゼ焼きですが、しっかり焼いたほうがお好みであれば焼き時間を調節してくださいね。
  1. ・豚肩ロース肉を常温に戻し全体に粗塩をすり込み、ナイフの先で数か所穴をあけにんにくを埋め、ハーブをのせて置いておく。(30分くらい)
    *お肉を焼く直前に、にんにく、ハーブは取り除きますが、捨てないでくださいね
  2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて豚肉に埋めていたにんにくを熱し、香りが出てきたら豚肉の表面を軽く焼く。(弱火)
  3. 焼き色が付いたら豚肉の下にハーブを敷き、白ワインを加え、蓋をしてとろ火にして30分焼く。
    *焦げ付かないよう、時々焼く面を変えましょう
  4. 肉の中心に金串を刺して透明な肉汁が出てきたら取り出し、アルミ箔で包み少しおいて休ませる。
  5. 粗熱が取れたら切り分ける。
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