主食
オーブンを使わない「ローストポーク」
投稿日2017/03/14
更新日2017/03/14
調理時間60分
オーブンを使わずにお肉の塊を調理する「ポットロースト」 ポットローストとは、お肉に焼き色をつけてから厚手の鍋で蒸し焼きにしたものです。 普段のお食事はもちろん、おもてなしにもおすすめです
材料4人分
- 豚肩ロース肉・塊500～600g
- 粗塩小さじ2
- お好みのハーブ適宜
- にんにく・スライス2かけ
- ブラックペッパー少々
- 白ワイン1/2カップ
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
このレシピではお肉の中がほんのりピンク色のロゼ焼きですが、しっかり焼いたほうがお好みであれば焼き時間を調節してくださいね。
- 準
・豚肩ロース肉を常温に戻し全体に粗塩をすり込み、ナイフの先で数か所穴をあけにんにくを埋め、ハーブをのせて置いておく。（30分くらい） ＊お肉を焼く直前に、にんにく、ハーブは取り除きますが、捨てないでくださいね
- 1
厚手の鍋にオリーブオイルを入れて豚肉に埋めていたにんにくを熱し、香りが出てきたら豚肉の表面を軽く焼く。（弱火）
- 2
焼き色が付いたら豚肉の下にハーブを敷き、白ワインを加え、蓋をしてとろ火にして30分焼く。 ＊焦げ付かないよう、時々焼く面を変えましょう
- 3
肉の中心に金串を刺して透明な肉汁が出てきたら取り出し、アルミ箔で包み少しおいて休ませる。
- 4
粗熱が取れたら切り分ける。
レシピID
147340
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「豚肉」の基礎
- Artist
田村佳奈子
フードスタイリスト、フードライター。 ジュエリー業界から転職してフリーランスに。 広告・web・雑誌のスタイリング、ドラマのフードコーディネーター、レシピ開発なども行う。 お酒に合う料理が得意。 3歳の娘が喜ぶごはんとおやつを日々探求中。 チョコレート、パン、お酒が大好き。
