鶏と南瓜のココナッツミルクシチュー

15

2015.10.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID 125155

いくみ

アジアンはーぶクッキング

ココナッツミルクとレモンのまったりスープ、タイのトムカーガイをカーの代わりに生姜で作ります。季節の南瓜を加えてほっこりさっぱり味に♪唐辛子はあえて使わず万人向きのエスニックシチュー風に仕上げました。

    材料

    2人分
    A
    鶏むね、皮なし 200g
    A
    かぼちゃ 200g
    A
    しめじ 1パック
    B
    ココナッツミルク 200cc
    B
    150cc
    C
    生姜絞り汁 大さじ1
    C
    レモン汁 大さじ1.5
    C
    ナンプラー 大さじ1
    C
    てんさい糖(他どの砂糖でも可) 小さじ1
    C
    胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    南瓜は煮崩れないように火が通ったら手早く調味します。
    1. 鶏は一口大、南瓜は種を除いて3cm角に切ります。
      しめじはほぐしておきます。生姜、レモンは絞っておきます。
    2. 鍋にBを入れて中火で沸騰させ、鶏を入れて2分ほど煮て火を通します。
      鶏に火が通ったら南瓜を入れて中弱火でコトコト煮ます。
    3. 南瓜に火が通り、竹串が通るくらいになったらしめじを入れて一煮してCで調味します。
      出来上がりです。
    4. 生姜とココナッツミルクで体も心も温まりますよ♪
    1 26

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