エスニック✿揚げ卵の梅ナンプラーソースがけ

玉ねぎはスライス、カシューナッツは粗刻み、大葉は細切りにする。 梅干は包丁で叩いてAと合わせ混ぜる。裏ごしするときれいに仕上がる。

深型のフライパンに揚げ油を入れ、玉ねぎスライスを色づくまで揚げて油切りする。 さらに１８０度の温度でゆで卵を揚げる。色づくまで２分以上、転がしながら揚げて油切りをする。

卵を半分に切り器に並べる。 その上にフライド玉ねぎ、細切り大葉、糸唐辛子をのせる。 Aの梅ナンプラーソースをたらしかけていただく。