素麺の寒天よせ

120分

0

2020.08.31

分類副菜

調理時間： 2時間 0分

ID397677

依田瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

夏のおもてなしにぴったり！
素麺にオクラのとろりとした食感がよく合います♡

そうめんアイデア料理おもてなしシニアヘルシー

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材料4人分

	素麺	50g
	エビ	100g
	おくら	3本
	赤パプリカ	1/4個
	黄パプリカ	1/4個
	水	300ml
	粉寒天	小さじ1
	白だし	大さじ2

作り方

Point!

切り分けたときに、1人分の量でも色のバランスが良くなるよう配置するのがコツです。

すこし薄味に仕上げましたので、しっかりとした味が好きな方は味見をして
白だしを足してください。生姜の絞り汁を入れてもよく合います！

寒天は、具材となじむ食感を重視してやわらかめです。切り分けるときに優しく切って下さい。

おくらは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。
赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。
エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。
その後1分ほど茹でる。
素麺は、1分半～2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。
鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。
型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。

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