素麺の寒天よせ

材料4人分

• 素麺
  50g
• エビ
  100g
• おくら
  3本
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• 水
  300ml
• 粉寒天
  小さじ1
• 白だし
  大さじ2

作り方

• 1

  おくらは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。

  
• 2

  赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。

  
• 3

  エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。 その後1分ほど茹でる。

  
• 4

  素麺は、1分半～2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。

  
• 5

  鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。

  
• 6

  型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。

  

ポイント

切り分けたときに、1人分の量でも色のバランスが良くなるよう配置するのがコツです。 すこし薄味に仕上げましたので、しっかりとした味が好きな方は味見をして 白だしを足してください。生姜の絞り汁を入れてもよく合います！ 寒天は、具材となじむ食感を重視してやわらかめです。切り分けるときに優しく切って下さい。

作ってみた！

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