素麺の寒天よせ

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2020.08.31

分類副菜

調理時間: 2時間 0分

ID 397677

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

夏のおもてなしにぴったり!
素麺にオクラのとろりとした食感がよく合います♡

    材料

    4人分
    素麺 50g
    エビ 100g
    おくら 3本
    赤パプリカ 1/4個
    黄パプリカ 1/4個
    300ml
    粉寒天 小さじ1
    白だし 大さじ2

    作り方

    ポイント

    切り分けたときに、1人分の量でも色のバランスが良くなるよう配置するのがコツです。

    すこし薄味に仕上げましたので、しっかりとした味が好きな方は味見をして
    白だしを足してください。生姜の絞り汁を入れてもよく合います!

    寒天は、具材となじむ食感を重視してやわらかめです。切り分けるときに優しく切って下さい。
    1. おくらは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。
    2. 赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。
    3. エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。
      その後1分ほど茹でる。
    4. 素麺は、1分半~2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。
    5. 鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。
    6. 型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。
    1 25

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