素麺の寒天よせ

120

2020.08.31

分類副菜

調理時間: 2時間 0分

ID397677

依田 瑠美

kidsと一緒の生活レシピ♪

夏のおもてなしにぴったり!
素麺にオクラのとろりとした食感がよく合います♡

そうめん アイデア料理 おもてなし シニア ヘルシー

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材料4人分
素麺 50g
エビ 100g
おくら 3本
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
300ml
粉寒天 小さじ1
白だし 大さじ2
作り方
Point!
切り分けたときに、1人分の量でも色のバランスが良くなるよう配置するのがコツです。

すこし薄味に仕上げましたので、しっかりとした味が好きな方は味見をして
白だしを足してください。生姜の絞り汁を入れてもよく合います!

寒天は、具材となじむ食感を重視してやわらかめです。切り分けるときに優しく切って下さい。
  1. おくらは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。
  2. 赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。
  3. エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。
    その後1分ほど茹でる。
  4. 素麺は、1分半~2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。
  5. 鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。
  6. 型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。
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