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    副菜

    素麺の寒天よせ

    • 投稿日2020/08/31

    • 更新日2020/08/31

    • 調理時間120

    夏のおもてなしにぴったり! 素麺にオクラのとろりとした食感がよく合います♡

    材料4人分

    • 素麺
      50g
    • エビ
      100g
    • おくら
      3本
    • 赤パプリカ
      1/4個
    • 黄パプリカ
      1/4個
    • 300ml
    • 粉寒天
      小さじ1
    • 白だし
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    切り分けたときに、1人分の量でも色のバランスが良くなるよう配置するのがコツです。 すこし薄味に仕上げましたので、しっかりとした味が好きな方は味見をして 白だしを足してください。生姜の絞り汁を入れてもよく合います! 寒天は、具材となじむ食感を重視してやわらかめです。切り分けるときに優しく切って下さい。

    • 1

      おくらは、ガクの部分を削るように切って、塩をまぶして擦り、2分ほど茹でる。さっと水にさらし、5㎜幅に切る。

      素麺の寒天よせの工程1
    • 2

      赤パプリカ、黄パプリカは、星形で抜いて1分ほど茹でる。

      素麺の寒天よせの工程2
    • 3

      エビは、殻を剥いて背中に切り込みを入れ、背ワタを取り除き、塩水で洗う。 その後1分ほど茹でる。

      素麺の寒天よせの工程3
    • 4

      素麺は、1分半~2分茹でてザルにとり、流水で揉み洗いする。

      素麺の寒天よせの工程4
    • 5

      鍋に水、粉寒天、白だしを入れて火にかけ、沸騰したら混ぜながら弱火で3分程煮る。

      素麺の寒天よせの工程5
    • 6

      型に素麺を入れ、エビ、オクラ、赤パプリカ、黄パプリカをのせて寒天液を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし切り分ける。

      素麺の寒天よせの工程6
    レシピID

    397677

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