副菜
こんにゃく芋から自家製こんにゃく！
投稿日2020/11/04
更新日2020/11/04
調理時間120分
こんにゃく芋から作る手作りのこんにゃくです♡ プルンプルンの食感と歯ごたえが、格別な美味しさ!(^^)!
材料4人分（こぶしサイズが15個くらい出来ます。）
- こんにゃく芋1個(250g)
- 水750ml
- A水酸化カルシウム2g
- A水（水酸化カルシウム用）50ml
作り方
ポイント
こんにゃく芋は、滑らかになるようしっかりつぶします。水を数回に分けて入れ、艶を出すようにしましょう。混ぜ不足だと食感ががザラザラします。 こんにゃく芋は、土を洗い流して包丁で皮むきしてもOKです。皮を剥いた方が、こんにゃくの色が白く、舌触りの良い仕上がりでした。 水酸化カルシウムを入れた後は手早く丸めます。時間が経つと固まって、形を作ることが難しくなります。 茹でるときは、たっぷりのお湯で茹でてアクを抜きたいので、2ℓのお湯が入る鍋を2つ用意し、茹でてください。大きな鍋は2つ無いときは、2回に分けて茹でましょう。
- 1
これがこんにゃく芋！！保存方法は土つきのまま新聞紙にくるみ、常温保存。 こんにゃく芋を扱う時は、必ずゴム手袋を使用する。
- 2
ボウルの中に水をはり、こんにゃく芋を入れる。まるめたアルミホイルでこすり、土と皮を落とす。
- 3
鍋に乱切りにしたこんにゃく芋と水を入れて中火にかける。 沸騰したら竹串がすっと刺さるまで15分ほど茹でてザルにとる。
- 4
ボウルに茹でたこんにゃく芋を入れてブレンダーでつぶす。水を5回に分けて入れ、滑らかになるまで混ぜる。
- 5
別の容器にA 水酸化カルシウム2g、水（水酸化カルシウム用）50mlを入れて溶き、こんにゃく芋が入ったボウルに入れる。
- 6
切るように手早く混ぜて、1個60gほどの大きさに丸める。
- 7
鍋に2ℓ位のお湯を沸かし、こんにゃく芋を入れて1時間程茹でてアク抜きする。 途中、水が蒸発して少なくなってきたら足す。
- 8
保存するときは、保存容器にこんにゃくと水を入れて、冷蔵庫で保管する。
レシピID
400975
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