豚ひき肉と野菜、春雨のミニ春巻き

ヘルシーですが、ボリュームたっぷりの春雨を入れて春巻きに。ミニ春巻きのサイズはおべんとうにもピッタリです（＾－＾）

材料（ミニ春巻き８枚分）

ごま油は、フライパンの縁から入れると、香りが出やすくなります。油の温度は低温でじっくり揚げた後、高温で揚げるとパリッと仕上がります。

1
春雨は熱湯で茹でて水切りし、ざく切りにする。ピーマン、下仁田葱は細切りにする。
2
フライパンに油を敷き、豚ひき肉と下仁田葱を入れて豚ひき肉の色が変わるまで炒める。 Aを入れ、ピーマン、春雨を加えて炒め塩・胡椒で味を整え、フライパンの縁からごま油をたらし水溶き片栗粉を絡める。バットに入れて冷ます。
3
春巻きの皮に2を入れて巻き、最初は低温(160℃)の油で揚げる。中火にして徐々に温度を揚げていき、最後は高温で揚げる。

レシピID

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まいのごはん。

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レナ♪

料理家･音楽家のレナです。おいしく楽しく健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。