豚ひき肉と野菜、春雨のミニ春巻き

材料（ミニ春巻き８枚分）

• ミニ春巻きの皮
  8枚分
• 春雨(乾)
  35g
• ピーマン
  1個
• 下仁田葱
  5cm
• 豚ひき肉
  150g
• A)酒
  大さじ1
• A)醤油
  大さじ1
• A)オイスターソース
  大さじ2/3
• 塩・胡椒
  少々
• ごま油
  少々
• 水溶き片栗粉
  小さじ2
• 水溶き小麦粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  春雨は熱湯で茹でて水切りし、ざく切りにする。 ピーマン、下仁田葱は細切りにする。

• 2

  フライパンに油を敷き、豚ひき肉と下仁田葱を入れて豚ひき肉の色が変わるまで炒める。 Aを入れ、ピーマン、春雨を加えて炒め塩・胡椒で味を整え、フライパンの縁からごま油をたらし水溶き片栗粉を絡める。バットに入れて冷ます。

• 3

  春巻きの皮に2を入れて巻き、最初は低温(160℃)の油で揚げる。 中火にして徐々に温度を揚げていき、最後は高温で揚げる。

ポイント

ごま油は、フライパンの縁から入れると、香りが出やすくなります。 油の温度は低温でじっくり揚げた後、高温で揚げるとパリッと仕上がります。

作ってみた！

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