冷めても美味しい♪味噌そぼろと野菜の春巻き（お弁当にも）

材料3人分（春巻き１０本分）

• 春巻きの皮
  10枚
• 豚ひき肉
  150g〜200g
• 人参
  1/２本(皮を剥いて60g)
• 生椎茸
  ４枚(石づきを除いて50g)
• 春雨
  30g
• ニラ
  1/2把
• おろし生姜
  小さじ１
• ごま油
  小さじ２
• A
  味噌
  大さじ１
• A
  味醂
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• B
  濃口醤油
  小さじ１
• B
  きび砂糖
  小さじ１(甜菜糖や上白糖でも可)
• 米油
  適量(サラダ油でも可)

作り方

• 下準備
  野菜を洗っておく。 春巻きの皮を剥がしておく。

• 1

  ・春雨は表示通り戻し、食べやすく３cmくらいに切る。 ・生椎茸は石づきを切り、２mmくらいの薄切りにする。 ・人参はピーラーで皮を剥き、3cm位の長さの斜め薄切りにし、2〜３mm位の細切りにする。 ・ニラは3cmに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、おろし生姜を入れ香りを出したら豚ひき肉を炒める。

  
• 3

  豚ひき肉の色が変わったら人参と生椎茸を加えて炒める。 A 味噌大さじ１、味醂大さじ１、酒大さじ１を入れ、味を馴染ませる。

  
• 4

  春雨を入れてよく混ぜる。B 濃口醤油小さじ１、きび砂糖小さじ１を入れ、全体を混ぜ、水分が飛ぶように中火以下で炒める。 火を止め、ニラを入れ全体を混ぜる。（ニラは余熱で火を回す。）

  
• 5

  工程４の粗熱を取り、１０等分の量を、春巻きの皮で包み、巻終わりは指に水をつけてとめる。

  
• 6

  フライパンに米油を２cm以下ほど熱し、巻き終わりを下にして揚げ焼きする。（160度から180度の中火で） 全体がきつね色にこんがりしたらザル付きのバットにあげて油を切る。

  

ポイント

・具材の完成が440gでした。1つ40g位かきっちり44gずつ包む事も出来ます。 ・ニラは余熱で火を回す程度、炒めるより食感も味わいも違います。 ・タレのAとBは一緒に入れても大丈夫ですが、Aを入れ、春雨を混ぜて味見をして、味をまとめるのがBの役割です。 ・同時に入れて、味見をして、コクや甘みを足したい場合は調整してください。

作ってみた！

質問