なすと大葉の肉みそ春巻き

材料2人分（春巻き8本分）

• 豚ひき肉
  100g
• なす
  2本(小ぶりの場合は3本)
• 大葉
  8枚
• 春巻きの皮
  8枚
• A
  味噌・酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  醤油・片栗粉
  小さじ1
• B
  薄力粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 揚げ油
  適量
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 味噌・酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油・片栗粉小さじ1とB 薄力粉小さじ2、水小さじ2をそれぞれ混ぜ合わせておく。

  
• 1

  なすのヘタを取り、縦半分に切り、5mmの厚さで斜め薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱して豚ひき肉を入れ炒め、なすを加えしんなりするまで5分程炒める。

  
• 3

  A 味噌・酒大さじ1、砂糖小さじ2、醤油・片栗粉小さじ1を加え全体を炒め合わせて、冷ます。

  
• 4

  3を8等分にして春巻きの皮に大葉と一緒に包み、B 薄力粉小さじ2、水小さじ2をつけてしっかりと止める。

  
• 5

  160℃に熱した揚げ油できつね色になるまで回しながら揚げる。

  

ポイント

ご飯に合うように濃いめの味付けです。冷ます前に濃いと感じたら水を小さじ2程足してください。 大葉の上になすの肉味噌を置きます。その方が揚げた時に大葉の色が綺麗に出ます。

作ってみた！

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