野菜がたっぷり食べられる肉味噌味の春巻きです。 揚げ焼きにするのでフライパンで手軽に作れます。
炒めた時に豚ひき肉から脂がたくさん出た場合は油を切ってから巻いてください。 キャベツは少しシャキシャキ感が残っているくらいが美味しいです。お好みでからし醤油などを添えて。
キャベツは3ミリ幅の千切り、にらは3センチ長さに切る。 生姜はみじん切りにする。
フライパンに油小さじ1を熱し生姜を炒め、豚ひき肉を加えさらに炒める。
豚ひき肉に火が通ったらA 酒大さじ1、みりん大さじ1、味噌大さじ1強を加えてなじませ、キャベツとにらを加えて炒める。 1分ほど炒め、キャベツが少ししんなりとしたら火を止めバットなどに移して粗熱を取る。
春巻きの皮に1/6量を乗せ端から巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。 同様に残りも作る。
フライパンに多めの油を熱し4を並べ入れ、裏返しながら揚げ焼きにする。 表面に焼き色がついたら取り出して油を切る。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。