主菜
五目春巻き。
投稿日2022/08/22
更新日2022/08/22
調理時間30分(具を冷ます時間をのぞく)
基本の五目春巻き。パリッとした皮の中からはたっぷりの具。油っぽくならずに作るポイントは具の包み方にあります。
材料（8～10本分）
- 春巻きの皮8枚(8～10枚)
- 豚肉150g
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- にんじん1/4本(約50g)
- 椎茸1枚(干し椎茸でも可)
- 生姜1片
- 筍50g(水煮・細切り)
- 春雨20g(乾燥)
- 青ネギ3本
- B水150㏄
- B鶏ガラスープのもと小さじ1/2
- B醤油小さじ1
- Bオイスターソース小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- 水溶き片栗粉適量
- 水溶き小麦粉適量
作り方
ポイント
・春巻きの皮が1重になっている部分がいように包むこと。 皮の薄い部分があると油っぽく、べちゃっとした仕上がりになってしまいます。 ・具を詰め過ぎるのは皮が破れる原因にも。具が多いと感じる時は、10等分くらいで作ってみてくださいね。
- 1
豚肉は細切りにしてA 砂糖小さじ1、醤油小さじ1をもみ込み、片栗粉をもみ込む。
- 2
- 3
フライパンを中火にかけて半量のごま油を加え、1を広げて焼く。焼き色がついたら裏返してもう片面も同様に焼く。取り出しておく。
- 4
フライパンに残りのごま油を加えて、にんじん・椎茸・生姜、筍を加えて炒める。
- 5
B 水150㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1/2、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1/2と春雨を入れて、蓋をして弱火で2～3分春雨が柔らかくなるまで煮る。 ＊春雨は茹で戻し不要のものを使っています。
- 6
豚肉と青ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。バットなどに広げて冷ます。
- 7
6を8等分にする。春巻きの皮1枚を広げ、中央よりやや手前に1/8量をおく
- 8
手前から一折し、両脇も順に折りたたむ。手前から2折りする。
- 9
巻き終わりに水溶き小麦粉を塗り、止める。残りも同様に包む。
- 10
160～170℃の油で揚げる。
レシピID
443279
質問
作ってみた!
コスモス2024/04/20 19:00
たけのこを入れたレシピで、何がいいかなぁと思っていて、「あっ、春巻き作ろう」と…😊 手間はかかりますが、一口噛むとパリッ❕お口の中でまたパリッパリッ! フライパン🍳で、揚げ焼きにしました😹 とっても美味しかったです😋💕
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