ハートのポテトコロッケ。

• 30分

材料3人分（3～4人分。）

• じゃがいも
  3個(中くらいのもの→皮を剝いて大き目の乱切り)
• 水
  適量(じゃがいもが漬かる程度)
• 牛&豚挽肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個(みじん切り)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• 塩・こしょう
  適量
• コーン
  大さじ2～3(冷凍or缶詰)
• パセリ
  適量
• 小麦粉
  適量
• 溶き卵
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもの皮を剝き乱切りにしたものを鍋に入れる。ジャガイモがかぶる程度の水を入れて、柔らかくなるまでゆでる。

  
• 2

  牛&豚挽肉とみじん切りした玉ねぎを用意する。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル大さじ1/2→②→塩・こしょうを入れて良く炒める。味付けはしっかり目の方が美味しく出来上がる。

  
• 4

  ①のじゃがいもがゆであがったら、熱いうちにマッシャ―を使って潰す。

  
• 5

  ④に炒め終わった③を入れて、具がじゃがいも全体に広がるように混ぜる。

  
• 6

  混ぜ終わった⑤に冷凍したままのコーンを入れる。(缶詰は良く水気を切って入れる。)

  
• 7

  最後にパセリを入れて、全体的に混ぜてベースは出来上がり。これをハートの形に仕立てて、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付けて揚げ油で揚げる。

  

ポイント

男爵いもはデンプン質が多く、食感はホクホクしていて、粉ふきいもやコロッケ、マッシュポテトなどに向いています。温かいうちに形を作ってしばらく置いておくと、扱いやすくなりますので、形を整えながら揚げてください。

作ってみた！

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