副菜
佐賀県アスパラ★甘酢ソース。
投稿日2013/08/18
更新日2013/08/18
調理時間15分
ゆでたアスパラガスに、甘酸っぱい黒酢で作ったパプリカソースをかけていただきます。夏バテ予防にも最適ですよ。(^_^)/
材料2人分（2人分。）
- 佐賀県アスパラガス1束(5～6本)
- お湯適量
- 塩適量
- 黒酢大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- パプリカ3種(赤・黄色・オレンジ 適量)
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ1～2
- 飾りの葉っぱ適量
作り方
ポイント
甘酸っぱいソースのとろみがゆるすぎない方がおいしくいただけます。甘さは好みで加減して下さい。⑤が長いと酸味が飛びすぎますので、煮詰め過ぎない方がおいしいです。気になったら味見してみてください。
- 1
佐賀県アスパラガスの繊維の硬いところをピーラーで除く。
- 2
長いまま、お湯で塩ゆでする。目安は1～2分くらい。ゆですぎないように。
- 3
ゆであがったら、氷水にとる。芯が冷めたらざるに上げておく。
- 4
パプリカを適量用意し、みじん切りにする。水溶き片栗粉を用意しておく。
- 5
鍋に黒酢とオリゴ糖(なければメープルシロップなど)を入れて、火にかける。焦げやすいので弱火～中火くらいで様子を見る。1～2分程度かき混ぜながら様子を見る。
- 6
⑤が沸々している中にパプリカを入れる。
- 7
⑥をかき混ぜて、再度沸々したら水溶き片栗粉を入れ、1瞬強火にしてかき混ぜ火を止める。片栗粉は少しずつ入れてとろみを調節してください。
- 8
出来上がり～♪とろみはやや強めの方がおいしい。いただく直前にアスパラガスにかける。盛り付ける際に、アスパラが濡れ過ぎているとソースが薄まるので、キッチンペーパなどで軽く拭いて盛り付ける。飾りの葉っぱを添えてお召し上がりください。
レシピID
101969
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しのはら じゅんこ
お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師＆看護師として都内クリニックに勤務。