ゆでたアスパラガスに、甘酸っぱい黒酢で作ったパプリカソースをかけていただきます。夏バテ予防にも最適ですよ。(^_^)/
佐賀県アスパラガスの繊維の硬いところをピーラーで除く。
長いまま、お湯で塩ゆでする。目安は1~2分くらい。ゆですぎないように。
ゆであがったら、氷水にとる。芯が冷めたらざるに上げておく。
パプリカを適量用意し、みじん切りにする。水溶き片栗粉を用意しておく。
鍋に黒酢とオリゴ糖(なければメープルシロップなど)を入れて、火にかける。焦げやすいので弱火~中火くらいで様子を見る。1~2分程度かき混ぜながら様子を見る。
⑤が沸々している中にパプリカを入れる。
⑥をかき混ぜて、再度沸々したら水溶き片栗粉を入れ、1瞬強火にしてかき混ぜ火を止める。片栗粉は少しずつ入れてとろみを調節してください。
出来上がり~♪とろみはやや強めの方がおいしい。いただく直前にアスパラガスにかける。盛り付ける際に、アスパラが濡れ過ぎているとソースが薄まるので、キッチンペーパなどで軽く拭いて盛り付ける。飾りの葉っぱを添えてお召し上がりください。
甘酸っぱいソースのとろみがゆるすぎない方がおいしくいただけます。甘さは好みで加減して下さい。⑤が長いと酸味が飛びすぎますので、煮詰め過ぎない方がおいしいです。気になったら味見してみてください。
レシピID:101969
更新日:2013/08/18
投稿日:2013/08/18