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春の3色押し寿司。

  • 2014.02.27

  • 113889
    春の3色押し寿司。
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    菱餅の桃色・白・緑を使った春色の押し寿司です。簡単ですので、おかずも添えてランチプレートにしてみてはいかがですか?

    材料(2合分。)

    2合(180cc×2)
    180×2 ×1.2cc
    食塩無添加のもの1袋
    ※合わせ酢
    30cc
    30cc
    20cc~お好みで加減して下さい。
    20g(みじん切り)
    大さじ3杯~お好みで加減して下さい。
    10個(塩茹でして水に取り、皮を取り除きみじん切りにする)
    卵1個で薄焼き卵を作りお好みの大きさに切る。
    適量(水で戻す)
    お好みで作る。

    作り方

    1

    お釜に米・水・和風だしを入れて、あればすめしモードで炊飯する。

    2

    炊飯中に、空豆を塩茹でする。塩は少々。合わせ酢も作っておく。

    3

    茹であがった空豆の皮を剥き、みじん切りする。

    4

    水に桜の塩漬けを入れ、何度か水を変えながら塩を抜く。使う時に水気を拭き取って使用する。

    5

    炊飯終了後、合わせ酢をよく混ぜて、ご飯に回しかける。この時うちわで扇がないこと!

    6

    合わせ酢が全体に行きわたるように、切るように混ぜる。

    7

    ⑥を3等分にし、桜デンブ、③の空豆を混ぜる。

    8

    3色ご飯のできあがり!

    9

    押し寿司用の型、または箱などにラップを敷き、空豆を混ぜた酢飯→

    10

    →酢飯→

    11

    →桜でんぶを混ぜた酢飯を詰めていく。

    12

    型ギリギリまで詰めたら、ラップで綺麗に包む。

    13

    上蓋をのせて...

    14

    しっかり上から押す。手を離しても、型の中に2mmくらい蓋が沈むくらいが目安。

    15

    上蓋と枠を取り外した所。

    16

    ラップを広げて、お好みの大きさにカットする。包丁は濡らしてから使用すること。切るたびに洗って、毎回湿った状態でカットするとうまくいく。垂直に、スッと一気に包丁を入れること!前後に包丁を動かさないこと。

    17

    残った酢飯は、グラスなどに盛り付ける。

    18

    おかずと一緒に盛りつけて出来上がり~♪

    ポイント

    すめしモードの付いていない炊飯器の場合は、硬めに炊くと美味しく出来上がります。押し寿司の型が無い場合は、空き箱や牛乳パックなどでも綺麗に出来上がります。

    このレシピのキーワード
    ブランチ おもてなし すし 記念日

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