春の3色押し寿司。
投稿日2014/02/27
更新日2014/02/27
調理時間20分
菱餅の桃色・白・緑を使った春色の押し寿司です。簡単ですので、おかずも添えてランチプレートにしてみてはいかがですか?
材料（2合分。）
- 米2合(1合(180cc))
- 水180×2 ×1.2cc
- 和風だし食塩無添加のもの1袋
- ※合わせ酢
- 市販の寿司酢30cc
- 米酢30cc
- ブルーアガベシロップ20cc～お好みで加減して下さい。
- 生姜20g(みじん切り)
- 桜でんぶ大さじ3杯～お好みで加減して下さい。
- 空豆10個(塩茹でして水に取り、皮を取り除きみじん切りにする)
- 錦糸卵卵1個で薄焼き卵を作りお好みの大きさに切る。
- 桜の塩漬け適量(水で戻す)
- ※その他のおかずお好みで作る。
作り方
ポイント
すめしモードの付いていない炊飯器の場合は、硬めに炊くと美味しく出来上がります。押し寿司の型が無い場合は、空き箱や牛乳パックなどでも綺麗に出来上がります。
- 1
お釜に米・水・和風だしを入れて、あればすめしモードで炊飯する。
- 2
炊飯中に、空豆を塩茹でする。塩は少々。合わせ酢も作っておく。
- 3
茹であがった空豆の皮を剥き、みじん切りする。
- 4
水に桜の塩漬けを入れ、何度か水を変えながら塩を抜く。使う時に水気を拭き取って使用する。
- 5
炊飯終了後、合わせ酢をよく混ぜて、ご飯に回しかける。この時うちわで扇がないこと!
- 6
合わせ酢が全体に行きわたるように、切るように混ぜる。
- 7
⑥を3等分にし、桜デンブ、③の空豆を混ぜる。
- 8
3色ご飯のできあがり!
- 9
押し寿司用の型、または箱などにラップを敷き、空豆を混ぜた酢飯→
- 10
→酢飯→
- 11
→桜でんぶを混ぜた酢飯を詰めていく。
- 12
型ギリギリまで詰めたら、ラップで綺麗に包む。
- 13
上蓋をのせて...
- 14
しっかり上から押す。手を離しても、型の中に2mmくらい蓋が沈むくらいが目安。
- 15
上蓋と枠を取り外した所。
- 16
ラップを広げて、お好みの大きさにカットする。包丁は濡らしてから使用すること。切るたびに洗って、毎回湿った状態でカットするとうまくいく。垂直に、スッと一気に包丁を入れること!前後に包丁を動かさないこと。
- 17
残った酢飯は、グラスなどに盛り付ける。
- 18
おかずと一緒に盛りつけて出来上がり～♪
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しのはら じゅんこ
お手軽レシピ研究家。フードスタイリスト®️BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中。 元気で楽しい生活はおいしいご飯から。おうちでお手軽に作れるレシピを掲載中。普段は助産師＆看護師として都内クリニックに勤務。