春の3色押し寿司。

• 20分

材料（2合分。）

• 米
  2合(1合(180cc))
• 水
  180×2 ×1.2cc
• 和風だし
  食塩無添加のもの1袋
• ※合わせ酢
• 市販の寿司酢
  30cc
• 米酢
  30cc
• ブルーアガベシロップ
  20cc～お好みで加減して下さい。
• 生姜
  20g(みじん切り)
• 桜でんぶ
  大さじ3杯～お好みで加減して下さい。
• 空豆
  10個(塩茹でして水に取り、皮を取り除きみじん切りにする)
• 錦糸卵
  卵1個で薄焼き卵を作りお好みの大きさに切る。
• 桜の塩漬け
  適量(水で戻す)
• ※その他のおかず
  お好みで作る。

作り方

• 1

  お釜に米・水・和風だしを入れて、あればすめしモードで炊飯する。

  
• 2

  炊飯中に、空豆を塩茹でする。塩は少々。合わせ酢も作っておく。

  
• 3

  茹であがった空豆の皮を剥き、みじん切りする。

  
• 4

  水に桜の塩漬けを入れ、何度か水を変えながら塩を抜く。使う時に水気を拭き取って使用する。

  
• 5

  炊飯終了後、合わせ酢をよく混ぜて、ご飯に回しかける。この時うちわで扇がないこと!

  
• 6

  合わせ酢が全体に行きわたるように、切るように混ぜる。

  
• 7

  ⑥を3等分にし、桜デンブ、③の空豆を混ぜる。

  
• 8

  3色ご飯のできあがり!

  
• 9

  押し寿司用の型、または箱などにラップを敷き、空豆を混ぜた酢飯→

  
• 10

  →酢飯→

  
• 11

  →桜でんぶを混ぜた酢飯を詰めていく。

  
• 12

  型ギリギリまで詰めたら、ラップで綺麗に包む。

  
• 13

  上蓋をのせて...

  
• 14

  しっかり上から押す。手を離しても、型の中に2mmくらい蓋が沈むくらいが目安。

  
• 15

  上蓋と枠を取り外した所。

  
• 16

  ラップを広げて、お好みの大きさにカットする。包丁は濡らしてから使用すること。切るたびに洗って、毎回湿った状態でカットするとうまくいく。垂直に、スッと一気に包丁を入れること!前後に包丁を動かさないこと。

  
• 17

  残った酢飯は、グラスなどに盛り付ける。

  
• 18

  おかずと一緒に盛りつけて出来上がり～♪

  

ポイント

すめしモードの付いていない炊飯器の場合は、硬めに炊くと美味しく出来上がります。押し寿司の型が無い場合は、空き箱や牛乳パックなどでも綺麗に出来上がります。

作ってみた！

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