錦糸卵の黄色が春らしい♪ ひし餅型の押し寿司でひなまつりはいかがですか! 型に詰めて裏返して切り分けるので意外と簡単☆ 酢飯をカラフルにまぜたり、 型に詰める作業をお子様と一緒にするのもおすすめです^^
*押し寿司を切り分ける時は、包丁を水かすし酢で濡らしたキッチンペーパーでその都度ふき取りながら切り分けるときれいに切れます。 *ご飯に混ぜ込む食材は、ガリ→桜でんぶ、青じそ→青のり、などでも代用可です。 *パウンド型の代わりに横長のお弁当箱などでもお作りいただけます。
・サーモンは塩をまわりにふりかけ、冷蔵庫に15分入れておく。その後洗ってキッチンペーパーで水けをふき取る。 ・えびは背ワタを殻をむいて背ワタを取っておく。
【エビを茹でる】 鍋にお湯を沸かし、エビを茹でてザルにあげる。
【卵を焼く】 ボウルに卵を割り入れ、A 砂糖大さじ1、白だし小さじ1を加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーで全体になじませておく。卵液の1/4を薄くのばして焼き、うらがえして半面をさっと焼き付け取り出す。これを4回繰り返す。
焼けた卵を重ねて千切りにして、錦糸卵を作る。
青じそ、ガリ(生姜甘酢漬け)はみじん切りにする。
ご飯を3等分にしてボウルに入れ、ごまとすし酢大さじ2、青じそとすし酢大さじ2、ガリとすし酢大さじ1、をそれぞれ混ぜ合わせる。
パウンドケーキの型にラップをぴっちり敷き、 1段目→錦糸卵 2段目→ガリご飯 3段目→ごまご飯 4段目→青じそご飯 をそれぞれ広げる。
上からラップをかぶせて、均一に押さえて空気を抜く。
まな板の上に型をひっくり返して型を取り外す。
斜めに包丁を入れてひし形に切り分けてお皿にうつす。
サーモンを薄く切ってくるりと巻いてのせる。えび・イクラ・スプラウトも一緒に盛り付ける。しょうゆをお好みで垂らしていただきます。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。