鯛の昆布締め押し寿司

• 10分昆布締めの時間は除く

材料（切り抜いた牛乳パックで作りやすい分量）

• 鯛（刺身）
  5～6切れ
• 昆布
  2枚(ポイント参照)
• 温かいごはん
  180～200g
• 塩昆布
  4g
• いりごま
  小さじ2
• 大葉
  4枚

作り方

• 下準備
  牛乳パックを約6cm高さの筒（四角柱）に切っておく。

• 1

  キッチンペーパーまたは晒布を料理酒でしめらせ、昆布の表面を軽くふく。一枚の昆布に鯛（刺身）を並べたら、もう一枚の昆布で蓋をかぶせる。ラップで包み、3～4時間（～半日）冷蔵庫で寝かせる。 ※時間がたったお刺身を使用する場合はポイント参照方

  
• 2

  温かいごはんに塩昆布、いりごまを加えて混ぜる。 大葉は4枚をせん切りにする。

  
• 3

  ラップをひろげ、牛乳パックの型を置く。 (2)の半量を平らに詰め、大葉のうち3/4をひろげる。

  
• 4

  残りの(2)を詰めて平らにしたら、(1)から昆布を外して表面に並べる。 型を外し、お好みで大葉（分量外）を敷いた皿の上に押し寿司をのせ、残った大葉の千切りを中央に添える。

  

ポイント

＊購入して時間がたったお刺身等をご使用の場合は、昆布締めする前に、塩を軽くふって10～15分おき、水気をふいてからご使用ください。 ＊昆布締めの昆布の種類は基本的に何でもよいですが、真昆布や羅臼昆布等、幅が比較的広く平らなものをご使用ください。お刺身が重ならずのせられる程度の大きさを2枚ご用意ください。 ＊昆布締めを行う時間は3～4時間が適当と言われていますが、お好みで半日～1日置いても問題ありません。半日以上置くとお刺身が締まって硬めの歯ごたえになりますが、しっかりした昆布の味が楽しめます。 ＊型から押し寿司を外す際、表面をラップ等で抑え、上から牛乳パックを引き抜くように抜いてください。

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