カルボナーラは下手すると炒り卵になってしまう、ちょっと難しい部類の料理です。この方法はそんな方でも失敗しない安全な方法です!ローマでカルボナーラを習った僕がそのやり方を伝授します◎
カルボナーラソースは直接火を加えると炒り卵のようになりますが、湯煎で行うことで緩やかに火を通します。 ブロックのパルミジャーノチーズを使うのがおすすめですが、もしない場合は市販の粉チーズでも大丈夫です!
鍋にA 水1L、塩小さじ2を入れて沸騰させる。 ボウルにB 卵1個、パルミジャーノチーズ20gを合わせておく。 湯煎用のお湯を別で用意する。
にんにくの皮と芽を取り除き、叩き潰す。 フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
にんにくの香りが立ってきたら、ベーコン(角切り)を加えて中火でこんがり炒める。 (にんにくはきつね色になったら、焦げる前に取り出す) その後、B 卵1個、パルミジャーノチーズ20gのボウルに油ごと入れる。
沸かしたA 水1L、塩小さじ2でスパゲッティを表記時間通り茹でる。 茹で上がったら、②に加える。
③のボウルを湯煎しながらソースにとろみがつくまで混ぜる。 味見をして、塩で味を整える。
器に盛り、黒こしょうをふる。
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ガンガン
野菜のスペシャリスト
辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎