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フレッシュトマトとバジルのパスタ

10

2015.01.07

分類

調理時間: 10分

ID122951

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

フレッシュトマトをソースにして相性の良いバジルを合わせてみました!

世界各国の料理 アイデア料理 トマト系パスタ おもてなし

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材料(2人分)
むき海老 10匹
トマト 2個
バジル 10枚
スパゲッテーニ(1.6㎜) 180g
バター 10g
アンチョビフィレ 2匹
にんにく 1片
オリーブオイル 60cc
茹で汁 適宜
適宜
こしょう 適宜
作り方
Point!
スパゲッテーニは表記時間の1分前に上げソースと絡めながら仕上げると美味しく出来ます! トマトを炒める時に塩を振ると甘さが出て良さを引き出します☆ 丸ごと1個トマトを使った贅沢で美味しいパスタになりました☆
  1. お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】
    トマトを湯むきする。
    にんにくをみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレ、バターを入れ火にかける。
  3. にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレをほぐし、むき海老を炒め、一口大に切ったトマトを加える。
  4. ②に茹で汁を加えソースを作り軽く煮詰める。
    【90㏄レードル2杯程度】
  5. スパゲッテーニが茹で上がったら③に合わせ強火にかける。
    【強火にかけることで細かい粒子が砕け乳化します】
  6. ④のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡め、塩、こしょうで味を整える。ちぎったバジルを合わせて皿に盛りつけ形の良いバジルを添える。【煮詰め過ぎた場合は茹で汁を少々加えながら調節する】
6 14
コメント・感想 Comment
キリン さん
2018.08.21 18:39

パスタはよく作るけど調理法が目から鱗でした。乳化って難しいと思っていました。

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