フレッシュトマトとバジルのパスタ

• 10分

材料（２人分）

• むき海老
  10匹
• トマト
  2個
• バジル
  10枚
• スパゲッテーニ(1.6㎜)
  180g
• バター
  10g
• アンチョビフィレ
  2匹
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  60cc
• 茹で汁
  適宜
• 塩
  適宜
• こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】 トマトを湯むきする。 にんにくをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレ、バターを入れ火にかける。

  
• 2

  にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレをほぐし、むき海老を炒め、一口大に切ったトマトを加える。

  
• 3

  ②に茹で汁を加えソースを作り軽く煮詰める。 【９０㏄レードル２杯程度】

  
• 4

  スパゲッテーニが茹で上がったら③に合わせ強火にかける。 【強火にかけることで細かい粒子が砕け乳化します】

  
• 5

  ④のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡め、塩、こしょうで味を整える。ちぎったバジルを合わせて皿に盛りつけ形の良いバジルを添える。【煮詰め過ぎた場合は茹で汁を少々加えながら調節する】

  

ポイント

スパゲッテーニは表記時間の１分前に上げソースと絡めながら仕上げると美味しく出来ます！ トマトを炒める時に塩を振ると甘さが出て良さを引き出します☆ 丸ごと１個トマトを使った贅沢で美味しいパスタになりました☆

作ってみた！

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