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    フレッシュトマトとバジルのパスタ

    • 投稿日2015/01/07

    • 更新日2015/01/07

    • 調理時間10

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    41

    フレッシュトマトをソースにして相性の良いバジルを合わせてみました!

    材料2人分

    • むき海老
      10匹
    • トマト
      2個
    • バジル
      10枚
    • スパゲッテーニ(1.6㎜)
      180g
    • バター
      10g
    • アンチョビフィレ
      2匹
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      60cc
    • 茹で汁
      適宜
    • 適宜
    • こしょう
      適宜

    作り方

    ポイント

    スパゲッテーニは表記時間の1分前に上げソースと絡めながら仕上げると美味しく出来ます! トマトを炒める時に塩を振ると甘さが出て良さを引き出します☆ 丸ごと1個トマトを使った贅沢で美味しいパスタになりました☆

    • お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】 トマトを湯むきする。 にんにくをみじん切りにする。

    • 1

      フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレ、バターを入れ火にかける。

      工程写真
    • 2

      にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレをほぐし、むき海老を炒め、一口大に切ったトマトを加える。

      工程写真
    • 3

      ②に茹で汁を加えソースを作り軽く煮詰める。 【90㏄レードル2杯程度】

      工程写真
    • 4

      スパゲッテーニが茹で上がったら③に合わせ強火にかける。 【強火にかけることで細かい粒子が砕け乳化します】

      工程写真
    • 5

      ④のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡め、塩、こしょうで味を整える。ちぎったバジルを合わせて皿に盛りつけ形の良いバジルを添える。【煮詰め過ぎた場合は茹で汁を少々加えながら調節する】

      工程写真
    レシピID

    122951

    質問

    作ってみた!

    • キリン
      キリン

      2018/08/21 18:39

      パスタはよく作るけど調理法が目から鱗でした。乳化って難しいと思っていました。

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