フレッシュトマトとバジルのパスタ

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2015.01.07

分類

調理時間: 10分

ID 122951

柿崎 浩貴

ビストロChefのモテ飯CUISINE♪

フレッシュトマトをソースにして相性の良いバジルを合わせてみました!

    材料(2人分)
    むき海老 10匹
    トマト 2個
    バジル 10枚
    スパゲッテーニ(1.6㎜) 180g
    バター 10g
    アンチョビフィレ 2匹
    にんにく 1片
    オリーブオイル 60cc
    茹で汁 適宜
    適宜
    こしょう 適宜
    作り方
    Point!
    スパゲッテーニは表記時間の1分前に上げソースと絡めながら仕上げると美味しく出来ます!
    トマトを炒める時に塩を振ると甘さが出て良さを引き出します☆
    丸ごと1個トマトを使った贅沢で美味しいパスタになりました☆
    1. お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】
      トマトを湯むきする。
      にんにくをみじん切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレ、バターを入れ火にかける。
    3. にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレをほぐし、むき海老を炒め、一口大に切ったトマトを加える。
    4. ②に茹で汁を加えソースを作り軽く煮詰める。
      【90㏄レードル2杯程度】
    5. スパゲッテーニが茹で上がったら③に合わせ強火にかける。
      【強火にかけることで細かい粒子が砕け乳化します】
    6. ④のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡め、塩、こしょうで味を整える。ちぎったバジルを合わせて皿に盛りつけ形の良いバジルを添える。【煮詰め過ぎた場合は茹で汁を少々加えながら調節する】
    11 28
    コメント・感想 Comment
    キリン さん
    2018.08.21 18:39

    パスタはよく作るけど調理法が目から鱗でした。乳化って難しいと思っていました。

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