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フレッシュトマトとバジルのパスタ

  • 2015.01.07

  • 122951
    フレッシュトマトとバジルのパスタ
    フレッシュトマトとバジルのパスタ

    コメント

    フレッシュトマトをソースにして相性の良いバジルを合わせてみました!

    材料(2人分)

    10匹
    2個
    10枚
    180g
    10g
    2匹
    1片
    60cc
    適宜
    適宜
    適宜

    作り方

    下準備

    お湯を沸かして塩を加える。【少し塩味がする程度】
    トマトを湯むきする。
    にんにくをみじん切りにする。

    1

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレ、バターを入れ火にかける。

    2

    にんにくの香りが出てきたらアンチョビフィレをほぐし、むき海老を炒め、一口大に切ったトマトを加える。

    3

    ②に茹で汁を加えソースを作り軽く煮詰める。
    【90㏄レードル2杯程度】

    4

    スパゲッテーニが茹で上がったら③に合わせ強火にかける。
    【強火にかけることで細かい粒子が砕け乳化します】

    5

    ④のソースが煮詰まり乳化したらスパゲッテーニと絡め、塩、こしょうで味を整える。ちぎったバジルを合わせて皿に盛りつけ形の良いバジルを添える。【煮詰め過ぎた場合は茹で汁を少々加えながら調節する】

    ポイント

    スパゲッテーニは表記時間の1分前に上げソースと絡めながら仕上げると美味しく出来ます!
    トマトを炒める時に塩を振ると甘さが出て良さを引き出します☆
    丸ごと1個トマトを使った贅沢で美味しいパスタになりました☆

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