ローマ名物【ゾッツォーナのパスタ】トマトカルボナーラ？！

材料2人分

• リガトーニ
  160g
• 玉ねぎ
  70g
• パンチェッタ(棒状にカットされたもの)
  100g(またはブロックベーコン)
• 豚ひき肉
  120g
• トマト缶
  250g
• 塩
  小さじ1/4
• A
  卵黄
  2個
• A
  粉チーズ
  20g
• A
  粗挽きブラックペッパー
  小さじ1/8
• EV オリーブオイル
  大さじ1/2
• 粉チーズ（トッピング用）
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎは粗みじん切りにする。 ブロックベーコンを使用する場合は、1cm幅の細切りにする。

• 2

  リガトーニを茹で始める。

• 3

  フライパンにEV オリーブオイルを熱して玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらパンチェッタ(棒状にカットされたもの)を加えて炒める。色が変わってきたら、豚ひき肉も加えて炒める。

• 4

  豚ひき肉にも火が通ったら、トマト缶と塩を加えて蓋をし、弱火で5分煮る。

• 5

  ボウルにA 卵黄2個、粉チーズ20g、粗挽きブラックペッパー小さじ1/8を混ぜ合わせ、パスタの茹で汁（大さじ2、分量外）を少しずつ加えながらよく混ぜて卵黄ソースを作る。

• 6

  茹で上がったリガトーニを（4）に加えてトマトソースをよく絡める。ここで塩気が足りなければ塩を足して調整する。

• 7

  火を止めて1分程経ったら（5）の卵黄ソースを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、粉チーズ（トッピング用）をふる。

ポイント

✓卵黄ソースは、茹で汁を少しずつ加えながら混ぜ、とろみをつけます。 ✓お好みでバジルやパセリ、オレガノなどを加えてください。

作ってみた！

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