いなり寿司

• 20分

材料2人分（8個分）

• 油揚げ
  4枚
• ごはん(精白米)
  320g
• A
  だし汁
  150cc
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ4
• B
  酢
  30cc
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 白いりごま
  小さじ2

作り方

• 下準備
  [B]は混ぜ合わせておく。

• 1

  油揚げはまな板の上で菜箸を使い、上下に転がす。 両端が三角形になるよう、3等分に切る。 湯を沸かした鍋に入れて5分ほど茹で、ざるにあげて水けをしっかりきる。

• 2

  鍋に[A]、①を入れて煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10分煮る。 鍋止めをする。

• 3

  ボウルあれば盤台にごはんを入れてしゃもじに[B]を伝わらせて粘りが出ないよう切るように混ぜる。 混ぜている手が重くなってきたらうちわであおぎ、ツヤが出てきたらごまを加えて混ぜ、さらしをのせて蒸らす。

• 4

  煮汁を絞った②に③を包み、器にのせてあればがりしょうがを添える。

ポイント

油抜きをしっかりすることで味が染み込みやすくなります。

作ってみた！

質問