クルミと生ハムのポテトサラダクリスマスバージョン
投稿日2019/11/18
更新日2019/11/18
調理時間25分
マヨネーズは使わないヘルシーなポテトサラダ。クルミのカリッとした食感と香ばしい香り、生ハムやアンチョビの塩味が絶妙なバランス。白ワインにピッタリの前菜です。セルクルで盛りつければおもてなしの前菜にピッタリ！可愛いタッパーに入れれば持ち寄りパーティーでも大活躍です。
材料4人分（直径5㎝×高さ3.5㎝のセルクル4個分）
- ジャガイモ2個（200gくらい）
- アンチョビ（フィレ）4枚
- クルミ30g
- 生ハム1枚（15gくらい）
- オリーブオイル大さじ3
- 生クリーム大さじ1強
- ピンクペッパー適量
- イタリアンパセリ2～3枝分
- クルミ（飾り用）4個
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- Aベビーリーフ1袋分
- Aミニトマト4個(5㎜角に刻む)
- Aブラックオリーブ4粒(2㎜幅の輪切りにする)
- Bオリーブオイル大さじ1
- B塩小さじ1/4
- Bコショウ適量
- Aくるみ20g
作り方
ポイント
ジャガイモを茹でる時は水からゆっくり茹でて下さい。ほっくりと甘みを感じる仕上がりになります。アンチョビの代わりにほぐしたタラコを混ぜても美味しいですよ。
- 1
ジャガイモは皮付きのまま20～30分ほど茹でる。竹串がすっと通るまで柔らかくなったら取り出し、粗熱が取れたら皮をむき、ボールに入れてマッシュする。
- 2
アンチョビ（フィレ）とイタリアンパセリはみじん切りに（飾り用に4枚残す）、生ハムは1㎝幅くらいの食べやすい大きさにカットする。
- 3
ジャガイモにオリーブオイルと生クリームを入れて良く混ぜ合わせます。他の具材（アンチョビ・クルミ・生ハム、イタリアンパセリ）も入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
- 4
お皿にセルクルを置き、ポテトサラダを詰める。セルクルを静かに引き抜いたら、クルミ（飾り用）、イタリアンパセリ、ピンクペッパーで飾り付ける。 A ベビーリーフ1袋分、ミニトマト4個、ブラックオリーブ4粒、くるみ20gとB オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、コショウ適量をボールで良く和え、ポテトサラダの周りに飾って出来上がり。
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者
