ホタテと柚子の香りカルパッチョ
投稿日2020/02/02
更新日2020/02/02
調理時間15分
柚子と長ネギを使って、少し和風のカルパッチョにしてみました。柚子の香りが爽やかで、たんぱくなホタテの味を引き立ててくれます。切って盛りつけるだけで華やかな一皿になりますよ。
材料4人分
- ホタテ12粒
- 塩適量
- 柚子の皮（トッピング用）適量
- A長ネギ20g
- A柚子の皮（みじん切り）大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- A柚子の絞り汁小さじ2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
ホタテに塩で下味を付ける事で、生臭みが抑えられます。お写真のようにベビーリーフなどの葉物野菜を一緒に盛り付けるととても綺麗です。
- 1
ホタテは半分の厚みにカットしてバットに並べ、軽く塩で下味を付けます。
- 2
カルパッチョソースを作ります。長ネギはみじんぎりにして10分ほど水にさらし、水分を切りボールに入れます。その他のA 長ネギ20g、柚子の皮（みじん切り）大さじ1、オリーブオイル大さじ2、柚子の絞り汁小さじ2、塩小さじ1/4も一緒に入れて良く混ぜ合わせておきます。
- 3
お皿にホタテを並べ、カルパッチョソースを添えます。最後に柚子の皮（トッピング用）をかけて出来上がりです。
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studio luce
不動産業界、保険業界などの秘書業を経て料理教室を主宰。 もともと料理は全く得意ではなく、むしろ苦手分野。 ただ「美味しいもの」が大好き! 気付いた頃には会社員をしながらレストランに務めた時期もありました。 結婚を期にイタリア料理を学び、 2010年より横浜市神奈川区(現在は横浜市港北区に移転)にて「スタジオルーチェ」を開校。 コンセプトは「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」 お料理は味付けや盛り付けなどを「ちょっと」工夫しただけで、ぱっと華やかな一皿に変わります。 特別は技術は必要ありません。 今日作ってみたくなる、そんなレシピをご紹介してまいります。 【資格】 一般社団法人日本ソムリエ協会 ワインエキスパート 一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会 オリーブオイルソムリエ 日本野菜ソムリエ協会 ジュニア野菜ソムリエ 食育アドバイザー 食品衛生責任者