Chicken Almondine
投稿日2015/06/26
更新日2015/06/26
調理時間30分
ぱりっとして香ばしいアーモンドが胸肉を包み、切ると濃厚なチーズが中から溶け出してきます。このお料理はちょっとしたおもてなし料理としても楽しんでいただけます。
材料2人分
- 卵2個
- スライスアーモンド30g
- オリーブオイル大さじ2
- 鶏胸肉1枚
- 【マリンフード】ミルクを食べるベビーチーズ アーモンド入り3個
- 塩・こしょう適宜
- 小麦粉大さじ2
- 【マリンフード】ミルクを食べるベビーチーズ プレーン2個
- 牛乳大さじ2
作り方
ポイント
牛乳を加えてプレーンのチーズを少し温めると美味しくいただけます。アメリカのクラシックな料理との相性は抜群です。
- 準
オーブンを180度に温めておく。
- 1
お皿に卵を割り入れる。スライスアーモンドは別のお皿にひろげておく。フライパンにオリーブオイルをひく。
- 2
鶏肉の真ん中に包丁の先端を使って切れ目を入れ、できるだけ穴が空かないように、ポケットをつくる。
- 3
ミルクを食べるベビーチーズ アーモンド入り3個を②のポケットに入れる。
- 4
爪楊枝2本を使って右と左から縫うように閉じる。裏表にたっぷり塩こしょうをふり、小麦粉をまんべんなくまぶす。
- 5
④を卵・スライスアーモンドの順につけ、鶏肉全体にまんべんなくアーモンドがつくようにする。
- 6
フライパンにうつし、中弱火にかける。 ※焦がさずに中まで火を通すためにフライパンはあたためずに常温の状態で⑤をいれます。
- 7
両面がきつね色に焼けたら、（片面３分ずつくらい）温めておいたオーブンにうつす。 中心温度が71度になるまで焼く。（おおよそ15分）
- 8
オーブンに鶏肉をいれている間に、ミルクを食べるベビーチーズ プレーン と牛乳を小さな鍋に入れ、中火にかける。チーズが溶け、なめらかになるまでかき混ぜながらあたためる。ソースを沸騰させず、チキンが焼き上がるまでソースを温めておく。
- 9
チキンが焼けたら、つまようじを取り、チーズソースを全体に上からかける。
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マークマツモト
現在まで米国でシェフ、フードライター及び料理コンサルタントとして活動。 主に食品メーカーのレシピ開発や商品開発、中東の王室やセレブリティーのプライベートシェフ、レストランのコンサルティングに至るまで幅広くカバー。 日本人でありながら米国、オーストラリアで育ち、早くから旅や異国情緒を愛するように。 健康によく美味しい料理を全ての国や地域のの人々が楽しむことができるようになれば、世界はもっと良いものになると提唱。 マークマツモトのコンセプトである「No Recipes」は、文字通り「レシピなんて存在しない」を意味する。 基本的な技術を学ぶことができれば、人々は自らの手で料理を探求することができる。 全ての人に「No Recipes」を通して素敵なLIFEを提供します。 Marc Matsumoto is a private chef, food writer and culinary consultant with clients that range from royalty to celebrities to restaurants. Having grown up between the United States, Japan and Australia, Marc developed an early love for travel and a broad palette of global flavors. He believes that by making wholesome delicious food accessible to people of all backgrounds, the world becomes a better place. That's why Marc created NoRecipes.com, to teach basic cooking techniques and inspire people to follow their own culinary adventures.