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    レンコンのチーズ入り豆腐はさみ焼き

    レンコンのチーズ入り豆腐はさみ焼き

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    • 投稿日2014/12/11

    • 更新日2014/12/11

    • 調理時間40

    あっさり和風な1品ですが、ほんのりチーズ風味。お子さんから大人さんまで、幅広く喜んでいただける味です。

    材料6個分

    • A
      木綿豆腐
      120g
    • 戻した干し椎茸
      大1枚
    • 人参
      15g
    • いんげん(今回冷凍使用)
      3本
    • 溶けないタイプのチーズ
      40g
    • ★和風だしの素
      小さじ1/2
    • ★日本酒
      大さじ1/2
    • ★みりん
      小さじ1/2
    • ★醤油
      小さじ1
    • ★塩胡椒
      少々
    • ★溶き卵
      1/2個分
    • ★薄力粉
      大さじ2
    • B
      レンコン
      250gくらい
    • ☆薄力粉
      大さじ2
    • C
      サラダ油
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    味がついているので、そのままで、またはいいお塩を少しだけつけてどうぞ。また、チーズを入れなくても、純和風味でそちらも十分美味しいです。

    • 干し椎茸を水で戻しておく。 豆腐はキッチンペーパー2枚で包んで、耐熱皿にのせ、レンジで4分加熱して、出た水を捨て、水切りしておく。

    • 1

      レンコンは皮をむき、12枚に切り、酢水につけておく。

    • 2

      人参は皮をむき、干し椎茸と共に粗みじんにする。 いんげんは水大1とともに耐熱容器に入れ、1分加熱し、粗熱が取れたら小さな輪切りにする。 チーズは小さな角切りにする。

    • 3

      ボールに水切り豆腐、2の野菜とチーズ、★を入れ、混ぜる。

    • 4

      レンコンの水気をふき、☆を両面にまぶし、3の豆腐だねをスプーンでレンコン一枚の上にのせ、もう一枚で優しくはさむ。これを計6個作る。

      工程写真
    • 5

      フライパンを温め、サラダ油をしき、4のレンコン豆腐はさみを入れる。

      工程写真
    • 6

      はじめは中火でこんがり焼き色がつくよう(4~5分くらい)焼き、途中でやや火を弱め、片面を8~10分くらいかけてじっくり焼く。 その間に柔らかな豆腐だねが固まってきますので、それまではあまり触らないようにする。 ただしもし豆腐だねが脇からちょっと出てきたら、ヘラで抑える。

      工程写真
    • 7

      片面が焼けたら、フライパンの端によせて、カーブを利用してヘラで優しく裏返す。

      工程写真
    • 8

      もう片面も同じように、中火とその後中火よりやや弱めの火で焼きあげる。

      工程写真
    • 9

      焼けたら皿に盛り、出来上がりです。

    レシピID

    122097

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    ちょっとオリジナルで、ときどきフレンチテースト、だけど簡単、な、見ためにも美味しいおうちごはんメニュー作りを目指しています。ビストロの食べ歩きも好きで再現に挑戦もちょっと趣味チック。だって家で作れたらずっと安上がりで嬉すぃのですもん。

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