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レンコンのチーズ入り豆腐はさみ焼き

  • 2014.12.11

  • 122097
    レンコンのチーズ入り豆腐はさみ焼き
    レンコンのチーズ入り豆腐はさみ焼き

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    あっさり和風な1品ですが、ほんのりチーズ風味。お子さんから大人さんまで、幅広く喜んでいただける味です。

    材料(6個分)

    A 120g
    大1枚
    15g
    3本
    40g
    小1/2
    大1/2
    小1/2
    小1
    少々
    1/2個分
    大2
    B 250gくらい
    大2
    C 大2

    作り方

    下準備

    干し椎茸を水で戻しておく。
    豆腐はキッチンペーパー2枚で包んで、耐熱皿にのせ、レンジで4分加熱して、出た水を捨て、水切りしておく。

    1

    レンコンは皮をむき、12枚に切り、酢水につけておく。

    2

    人参は皮をむき、干し椎茸と共に粗みじんにする。
    いんげんは水大1とともに耐熱容器に入れ、1分加熱し、粗熱が取れたら小さな輪切りにする。
    チーズは小さな角切りにする。

    3

    ボールに水切り豆腐、2の野菜とチーズ、★を入れ、混ぜる。

    4

    レンコンの水気をふき、☆を両面にまぶし、3の豆腐だねをスプーンでレンコン一枚の上にのせ、もう一枚で優しくはさむ。これを計6個作る。

    5

    フライパンを温め、サラダ油をしき、4のレンコン豆腐はさみを入れる。

    6

    はじめは中火でこんがり焼き色がつくよう(4~5分くらい)焼き、途中でやや火を弱め、片面を8~10分くらいかけてじっくり焼く。
    その間に柔らかな豆腐だねが固まってきますので、それまではあまり触らないようにする。
    ただしもし豆腐だねが脇からちょっと出てきたら、ヘラで抑える。

    7

    片面が焼けたら、フライパンの端によせて、カーブを利用してヘラで優しく裏返す。

    8

    もう片面も同じように、中火とその後中火よりやや弱めの火で焼きあげる。

    9

    焼けたら皿に盛り、出来上がりです。

    ポイント

    味がついているので、そのままで、またはいいお塩を少しだけつけてどうぞ。また、チーズを入れなくても、純和風味でそちらも十分美味しいです。

    このレシピのキーワード
    れんこん 豆腐

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