とろふわスクランブルエッグ
投稿日2015/02/18
更新日2015/02/18
調理時間3分
マヨネーズを加えることで、乳化された植物油や酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにしてくれるので、ふわふわに仕上がります。しかも、時間がたって冷めても、やわらかいままなんです。さらに、酢のはたらきにより、仕上がりも綺麗な黄色になって、良いこと尽くし。スクランブルエッグ以外にも、卵焼きやオムライスの卵等にも、マヨネーズを加えてみて下さい。
材料（２人分）
- A卵2こ
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・コショウ適量
- バター(サラダ油)適量(少量)
作り方
ポイント
卵液にマヨネーズが入っているので、炒めるバター（サラダ油）は、少量でも大丈夫です。 マヨネーズにも塩分があるので、塩・コショウは控えめで。出来上がって、味が足りないときは、ケチャップ等をかけて下さい。 塩・コショウを、コンソメ顆粒に変えると、さらに深みのある味わいに。
- 1
ボウルにAを入れて、マヨネーズの粒がなくなるまで、しっかりと卵と混ぜて乳化させる。
- 2
フライパンを中火で熱して、バター（サラダ油）を入れ、１の卵液を流し入れる。
- 3
大きく円を描くように混ぜる。 斜めにして、卵液が流れてこない状態になったら（半熟状態）、すぐに皿に出す。 ※余熱でも卵に火が入るので、フライパンで完全に火を入れてしまうと、とろとろ感がなくなってしまいます。
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質問
作ってみた!
かみじょう ゆき2019/08/31 12:01
マヨネーズの味がして、イマイチでした。
コシタカノリ2019/07/18 01:45
レシピを参考に輪切りポークウインナーを炒めてそこにAを入れたトーストサンドですよ。
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。
