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焼きさやいんげんの、ポーチドエッグソース

副菜

焼きさやいんげんの、ポーチドエッグソース
  • 投稿日2015/07/24

  • 調理時間10

アスパラでよく見かける、ポーチドエッグ乗せを、さやいんげんで作ってみました。 脇役のさやいんげんも、立派な主菜に大変身。お酒のおつまみにも、ピッタリ♪

材料2~3人分

  • さやいんげん
    100g
  • ニンニク
    1かけ
  • オリーブ油
    大さじ1/2
  • 塩・こしょう
    適量
  • 1こ
  • お酢
    大さじ1
  • 粉チーズ
    大さじ1/2
  • コショウ
    適量

作り方

ポイント

アスパラで作っても、もちろん美味しいです。 粉チーズの量は、お好みで調節して下さい。

  • ・ニンニクは、みじん切りにしておきます

  • 1

    [ポーチドエッグ作り] 小さめの鍋にお湯を沸かして、お酢を加えます。 卵を落として、箸で白身を集めながら、形を整えます。 1分ほど火を通したら(回りの白身が固まってきたら)、キッチンペーパーの上に取り出しておきます。

  • 2

    フライパンに、ニンニクのみじん切りとオリーブ油を入れて火にかけ、香りを出します。

  • 3

    さやいんげんを加えて、焼き色がつくまでしっかりと焼いていきます。

  • 4

    塩・コショウで、味付けをします。 ※ここで味見をして、しっかりと味がついているようにして下さい。

  • 5

    お皿に盛り付けて、ポーチドエッグを乗せ、粉チーズ&コショウをかけたら完成です。 黄身のソースを絡めてお召し上がり下さい♪

レシピID

129890

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本村 美子
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本村 美子

薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。

「料理家」という働き方 Artist History