主菜
長ねぎと生姜の蒸し鶏
25分
バーミキュラで無水調理をしているため、鶏肉の旨味が逃げずに、ぎゅっと凝縮しています。むね肉も、想像以上に、しっとり柔らかく仕上がります。薬膳でいうと、温性の分類に入る、長ねぎと生姜で、身体も温まり、香りもよくなります。
作り方
下準備
・むね肉についている、余分な脂を取り除いておきます ・長ねぎは、青い部分と白い部分に切り分けて、白い部分は、斜め薄切りにしておきます- 1
バーミキュラにむね肉を入れて、A 生姜のすりおろし1かけ、調理酒大さじ1を軽く揉み込みます。
- 2
軽く、塩・コショウをして、皮目を上にして鍋の真ん中におきます。
- 3
むね肉のまわりに、長ねぎの白い部分を敷き詰めて、青い部分を、むね肉の上に乗せます。
- 4
蓋をして弱火にかけて、15分。 火を消して10分余熱調理したら、完成です。 取り出して、あら熱がとれるまで、ラップでくるんでおいて下さい。 ※熱いうちに切ってしまうと、肉汁も水分も出てしまいます。
- 5
お好みのタレと、長ねぎを絡めて、お召し上がり下さい。
