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長ねぎと生姜の蒸し鶏

25

2015.09.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 129960

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

バーミキュラで無水調理をしているため、鶏肉の旨味が逃げずに、ぎゅっと凝縮しています。むね肉も、想像以上に、しっとり柔らかく仕上がります。薬膳でいうと、温性の分類に入る、長ねぎと生姜で、身体も温まり、香りもよくなります。

ホーロー鍋 おもてなし ヘルシー 長ねぎ 鶏胸肉 おふくろの味 和食 シニア

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材料(4人分)
鶏むね肉 1枚
長ねぎ 1本
A
生姜のすりおろし 1かけ
A
調理酒 大さじ1
塩・コショウ 少々
作り方
Point!
むね肉を2枚で作る時も、調理時間は同じで大丈夫です。 長ねぎ以外でも、キャベツや白菜でも作れます。
  1. ・むね肉についている、余分な脂を取り除いておきます

    ・長ねぎは、青い部分と白い部分に切り分けて、白い部分は、斜め薄切りにしておきます
  2. バーミキュラにむね肉を入れて、A

    生姜のすりおろし 1かけ、調理酒 大さじ1

    を軽く揉み込みます。
  3. 軽く、塩・コショウをして、皮目を上にして鍋の真ん中におきます。
  4. むね肉のまわりに、長ねぎの白い部分を敷き詰めて、青い部分を、むね肉の上に乗せます。
  5. 蓋をして弱火にかけて、15分。
    火を消して10分余熱調理したら、完成です。

    取り出して、あら熱がとれるまで、ラップでくるんでおいて下さい。

    ※熱いうちに切ってしまうと、肉汁も水分も出てしまいます。
  6. お好みのタレと、長ねぎを絡めて、お召し上がり下さい。
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