ブルーベリー＆クリームチーズのマフィン
投稿日2015/09/01
更新日2015/09/01
調理時間30分
フレッシュブルーベリーの、弾ける食感と酸味は、クリームチーズとの相性も抜群。しっとりふわふわな生地のマフィンで、何個でも食べれちゃいそうです。食べる時に、レンジで軽く温めると、クリームチーズがとろっとして、美味しいですよ。
材料（15こ分（5cmのミニマフィン型） 6こ分（8cmのマフィン型））
- 無塩バター45g
- グラニュー糖60g
- 卵1こ
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- A塩1つまみ
- 牛乳50g
- クリームチーズ36g(キリ2こ)
- ブルーベリー30粒
- 粉糖適量
作り方
ポイント
牛乳を生クリームに変えると、さらにしっとりした仕上がりに。小1～小2をブランデーやラムに置き換えると、香り高い、大人の味になります。 ブルーベリーは、フレッシュなものが手に入らなかったら、冷凍のものでも大丈夫です。ドライフルーツでも美味しく出来ます。
- 準
・材料は室温に戻しておいて下さい ・卵は溶いておきます ・A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩1つまみは、合わせてふるっておきます
- 1
ボウルで無塩バターをマヨネーズ状になるまで練ります。
- 2
グラニュー糖を加えて、さらに練ります。
- 3
白っぽくなってきたら、溶き卵を３回に分けて加え、その都度、分離しないようによく練ります。
- 4
A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩1つまみの半量を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜたら、牛乳の半量を加えて、さらに混ぜます。
- 5
A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩1つまみの残りの半分を加えて混ぜ、牛乳の残り半分を加えて混ぜたら、生地の完成です。
- 6
グラシンケースをしいたマフィン型に、生地をスプーンですくって、8分目の高さぐらい入れていきます。
- 7
ちぎったクリームチーズを埋め込み、ブルーベリーを乗せていきます。
- 8
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。
