パルミジャーノ香る、オニオングラタンスープ

材料（２人分）

• 玉ねぎ
  200g
• A
  オリーブオイル
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• バター
  10g
• 薄力粉
  小さじ1
• 水
  300cc
• コンソメキューブ
  1こ
• 薄切りバゲット
  2枚
• パルミジャーノ
  適量
• パセリ
  あれば

作り方

• 下準備
  ・薄切りバゲットは、トースターでこんがりと焼いておいて下さい。

• 1

  ５mm幅に切った玉ねぎを、耐熱性ボウルに入れて、A オリーブオイル小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて、まんべんなく混ぜて下さい。

• 2

  ふわっとラップをかけて、レンジ600wで7分加熱します。 ※途中、２回取り出して、よくかき混ぜて下さい。

• 3

  ２を鍋に移して広げ、バターの半量を加えて中火にかけ、そのまま焼き色がつくまで、さわらずにほっといて下さい。

• 4

  玉ねぎに焼き色がついてきたら、ヘラでかき混ぜて、残りのバターを加え、再び焼き色がつくまで、さわらずにほっといて下さい。

• 5

  玉ねぎに焼き色がついたら、ヘラでかき混ぜ、弱火にして、再び焼き色がつくまで、さわらずにほっとくを繰り返して下さい。 ※段々と焦げやすくなってくるので、気を付けて下さい。

• 6

  いいあめ色になったら、薄力粉を加えて、軽く炒めます。

• 7

  水を少しずつ加えて混ぜ、鍋底にこびりついた旨味も、綺麗にこそげとって下さい。

• 8

  コンソメキューブを加えて、溶けたらスープの完成です。

• 9

  器によそい、カリッと焼いた薄切りバゲットを乗せ、チーズグレーターでおろしたパルミジャーノをたっぷりかけて、トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成です。 ※お好みで、パセリをトッピングしてください。

ポイント

倍量作る時は、２の行程を一度にしてしまうと、火の通り具合が変わってきてしまうので、面倒でも、２回に分けて行って下さい。３からは、一緒で大丈夫です。 パルミジャーノがない時は、とろけるチーズで代用してください。 バゲットは、他のパンやクルトンで代用可能です。

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