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合鴨のたたき

45

2015.01.04

分類副菜

調理時間: 45分(漬け込み時間は除く)

manngo(河野ひとみ)

My Happy Timeのレシピ

簡単にできる合鴨のたたきです。
タレに漬け込むので日持ちします。

おせち料理 おもてなし たれ フライパン おふくろの味 刺身 簡単 シニア

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材料(6人分)
鴨胸肉 250g×2
A
300cc
A
醤油 大さじ4
A
刺身醤油 大さじ2
A
砂糖 大さじ4
A
薄口醤油 大さじ3
A
300cc
作り方
Point!
焼きすぎない 蒸しすぎないことです。
  1. 鴨肉は皮目に細かく切り目を入れる
  2. フライパンを温め鴨の皮を下にして弱火でこんがりなるまで焼く
    途中で余分な油をキッチンペーパーで拭く
  3. 鍋にAを入れて沸騰させ
    1をバットに入れ アツアツのタレをかけ ラップをかける
  4. 2を蒸し器に入れて10分蒸す
  5. 蒸しあがったら 鴨肉をキッチンペーパーで包み タレと分けて冷ます
  6. 4が冷めたらジッパー付きの保存袋に
    鴨肉とタレを入れて冷蔵庫で3日くらい漬け込み出来上がり
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