合鴨のたたき

45

2015.01.04

分類副菜

調理時間: 45分(漬け込み時間は除く)

ID 122856

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

簡単にできる合鴨のたたきです。
タレに漬け込むので日持ちします。

    材料

    (6人分)
    鴨胸肉 500g
    A
    300cc
    A
    醤油 大さじ4
    A
    刺身醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    薄口醤油 大さじ3
    A
    300cc

    作り方

    ポイント

    焼きすぎない 蒸しすぎないことです。
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    1. 鴨肉は皮目に細かく切り目を入れる
    2. フライパンを温め鴨の皮を下にして弱火でこんがりなるまで焼く
      途中で余分な油をキッチンペーパーで拭く
    3. 鍋にAを入れて沸騰させ
      1をバットに入れ アツアツのタレをかけ ラップをかける
    4. 2を蒸し器に入れて10分蒸す
    5. 蒸しあがったら 鴨肉をキッチンペーパーで包み タレと分けて冷ます
    6. 4が冷めたらジッパー付きの保存袋に
      鴨肉とタレを入れて冷蔵庫で3日くらい漬け込み出来上がり
    9 9

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