合鴨の味噌漬け

• 40分漬け時間は除く

材料6人分（６人分）

• 合鴨
  500g
• A
  信州味噌
  70g
• A
  白味噌
  70g
• A
  酒粕
  70g
• A
  酒
  30cc
• A
  砂糖
  70g

作り方

• 下準備
  鴨肉の皮目に包丁で筋目を入れる

  
• 1

  温めたストウブ鍋に鴨肉の皮目を下にして中火焼く

  
• 2

  弱火にして出てくる脂をペーパーで拭き取りながら１０分くらい焼く

  
• 3

  裏返してさらに弱火で１５分くらい焼いて蓋をして冷めるまで放置する

  
• 4

  ボールにAを混ぜておく

  
• 5

  冷めた鴨肉をガーゼで包みジッパー付きの袋にいれ　４も入れて ２～３日漬ける

  

ポイント

味噌漬けにしたまま冷凍保存も可能です。

作ってみた！

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