合鴨を焼いてから味噌漬けにしました。
味噌漬けにしたまま冷凍保存も可能です。
鴨肉の皮目に包丁で筋目を入れる
温めたストウブ鍋に鴨肉の皮目を下にして中火焼く
弱火にして出てくる脂をペーパーで拭き取りながら10分くらい焼く
裏返してさらに弱火で15分くらい焼いて蓋をして冷めるまで放置する
ボールにAを混ぜておく
冷めた鴨肉をガーゼで包みジッパー付きの袋にいれ 4も入れて 2~3日漬ける
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manngo(河野ひとみ)
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。