合鴨の味噌漬け

40

2015.03.23

分類主菜

調理時間: 40分(漬け時間は除く)

ID 126139

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

合鴨を焼いてから味噌漬けにしました。

    材料6人分(6人分)
    合鴨 500g
    A
    信州味噌 70g
    A
    白味噌 70g
    A
    酒粕 70g
    A
    30cc
    A
    砂糖 70g
    作り方
    Point!
    味噌漬けにしたまま冷凍保存も可能です。
    1. 鴨肉の皮目に包丁で筋目を入れる
    2. 温めたストウブ鍋に鴨肉の皮目を下にして中火焼く
    3. 弱火にして出てくる脂をペーパーで拭き取りながら10分くらい焼く
    4. 裏返してさらに弱火で15分くらい焼いて蓋をして冷めるまで放置する
    5. ボールにAを混ぜておく
    6. 冷めた鴨肉をガーゼで包みジッパー付きの袋にいれ 4も入れて
      2~3日漬ける
    11 15
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