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牡蠣のチーズピカタ

15

2019.01.25

分類副菜

調理時間: 15分

ID371257

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の牡蠣のピカタです。
卵液にパルミジャーノレッジャーノを入れてコクを出しました。
ストウブ ウッドハンドルフライパンで焼いたので表面はパリパリで牡蠣はジューシーに仕上がります。

ピカタ フライパン トマト 魚介のおかず ストウブ オイル シニア おつまみ オリーブ パルミジャーノ・レッジャーノ スパイス パセリ レモン パン粉 小麦粉

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材料2人分
牡蠣 200g
A
片栗粉 大匙1
A
小匙1/2
A
大匙1
スパイス調味料 適量
小麦粉 適量
2個
B
パルミジャーノレッジャーノ 大匙2
B
パン粉 大匙2
B
パセリ・乾 大匙1
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 適量
レモン 1/4個
オリーブオイル 大匙2
作り方
Point!
フライパンをしっかり予熱します。 スパイス調味料はマキシマムを使用しています。 付け合わせはお好みのお野菜を用意してください。
  1. 牡蠣をボールに入れてA

    片栗粉 大匙1、塩 小匙1/2、酒 大匙1

    を加えて軽くもみ
    綺麗に洗う
    布巾でしっかり拭きスパイス調味料をふる
  2. ボールに卵を入れて溶きほぐしB

    パルミジャーノレッジャーノ 大匙2、パン粉 大匙2、パセリ・乾 大匙1

    を加えて混ぜる
    牡蠣に小麦粉をまぶす
  3. フライパンをしっかり予熱しオリーブオイルを温める
    牡蠣を1個ずつ卵液にくぐらせてフライパンに並べる
    牡蠣の上に小匙半くらいの卵液をのせる
  4. 2分くらい焼いて裏返して更に焼く
    牡蠣がふっくらしたら出来上がり
  5. 皿にベビーリーフを敷き牡蠣を盛る
    ミニトマトとレモンを添える
4 28
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