副菜
牡蠣のチーズピカタ
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間15分
旬の牡蠣のピカタです。 卵液にパルミジャーノレッジャーノを入れてコクを出しました。 ストウブ ウッドハンドルフライパンで焼いたので表面はパリパリで牡蠣はジューシーに仕上がります。
材料2人分
- 牡蠣２００ｇ
- A片栗粉大匙１
- A塩小匙1/2
- A酒大匙１
- スパイス調味料適量
- 小麦粉適量
- 卵２個
- Bパルミジャーノレッジャーノ大匙２
- Bパン粉大匙２
- Bパセリ・乾大匙１
- ベビーリーフ適量
- ミニトマト適量
- レモン1/4個
- オリーブオイル大匙２
作り方
ポイント
フライパンをしっかり予熱します。 スパイス調味料はマキシマムを使用しています。 付け合わせはお好みのお野菜を用意してください。
- 準
牡蠣をボールに入れてA 片栗粉大匙１、塩小匙1/2、酒大匙１を加えて軽くもみ 綺麗に洗う 布巾でしっかり拭きスパイス調味料をふる
- 1
ボールに卵を入れて溶きほぐしB パルミジャーノレッジャーノ大匙２、パン粉大匙２、パセリ・乾大匙１を加えて混ぜる 牡蠣に小麦粉をまぶす
- 2
フライパンをしっかり予熱しオリーブオイルを温める 牡蠣を1個ずつ卵液にくぐらせてフライパンに並べる 牡蠣の上に小匙半くらいの卵液をのせる
- 3
2分くらい焼いて裏返して更に焼く 牡蠣がふっくらしたら出来上がり
- 4
皿にベビーリーフを敷き牡蠣を盛る ミニトマトとレモンを添える
レシピID
371257
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「牡蠣」の基礎
- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
