副菜
数の子の粕漬け（お節料理）
投稿日2020/12/30
更新日2020/12/30
調理時間5分(数の子の塩抜き時間と漬け込み時間は除く)
おせち料理の一品として考えました。
材料5人分
- 数の子５本
- A酒粕70g
- A白味噌70g
- A煮切りみりん大匙3
- Aはちみつ小匙2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
数の子の塩抜きはやりすぎないように気を付けます。 少し塩味が残る程度が美味しいと思います。 酒粕はソフトタイプを使用します。
- 準
数の子はたっぷりの水に10時間くらい浸ける。 その後塩水に2～3時間浸けて塩抜きする。 薄皮を綺麗に取り除きよくふき取る。
- 1
ボールにA 酒粕70g、白味噌70g、煮切りみりん大匙3、はちみつ小匙2を混ぜておく。
- 2
平らな保存容器に半量の混ぜた粕を塗る。
- 3
その上にガーゼを敷き数の子を並べる。 また上にガーゼを敷き残りの粕を塗る。
- 4
2～3日漬け込んで出来上がり。
レシピID
403887
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- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
