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こごみと筍のマスカルポーネ和え

副菜

こごみと筍のマスカルポーネ和え
  • 投稿日2021/04/22

  • 調理時間15

旬のこごみと筍を使ってのレシピとして考えました。 白和えのような感覚の和物です。

材料4人分

  • こごみ
    80g
  • 茹で筍
    150g
  • A
    マスカルポーネチーズ
    70g
  • A
    白味噌
    20g
  • A
    練り胡麻
    20g
  • A
    白だし
    小匙1/2
  • A
    すりごま
    大匙2
  • 少々

作り方

ポイント

こごみは茹で過ぎないように気をつけます。 ざるにあげて素早く冷まします。 白味噌や白だしによって味が異なりますので、お好みに合わせて下さい。

  • こごみを塩入りの熱湯でサッと茹でてひらざるにあげ、団扇で素早く冷ます。 長さ3cmくらにい切る。 茹で筍は食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 1

    ボールにA マスカルポーネチーズ70g、白味噌20g、練り胡麻20g、白だし小匙1/2、すりごま大匙2を入れてよく混ぜる。 よく絞ったこごみと筍を加えて混ぜる。

レシピID

411387

「たけのこ」の基礎

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manngo(河野ひとみ)

家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

「料理家」という働き方 Artist History