春キャベツとツナのミルフィーユ仕立て

湯に塩を入れキャベツを３分茹でる。（なめてみてちょうど良い塩味）

ザルにあげ、芯は取り除く。（冷水にはとらない。塩味がなくなる）

バットやお皿にラップを敷き、キャベツを広げる。 その上に油をきったツナを半量広げる。

キャベツ、ツナの順にもう一層作り、最後はキャベツで蓋をする。

ラップを上にかけ、バットや皿の上に重しを置いて１０分以上置く。

一番下に敷いたラップごと取り出し、好きな大きさに切る。 すりおろしたレモンの皮、刻んだオリーブを乗せる。