くるくる黒糖パン

• 180分

材料

• A
  強力粉
  250g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  牛乳
  180cc
• A
  ドライイースト
  小さじ1
• B
  カステラ
  3(4切れ)
• B
  黒糖
  大さじ3
• B
  熱湯
  大さじ2
• ごま
  少々

作り方

• 1

  HBにAの材料を全て入れ、パン生地コースでスタート。（イースト入れが別にあっても最初から入れてしまってOK）そのまま1次発酵。

• 2

  HBの容器（1.5斤用　だいたい元の生地の2倍）にいっぱいになったら取り出す。 途中で発酵完了のお知らせが鳴っても、2倍になっていなかったらしばらく放って置いてください。

• 3

  生地を取り出して、手のひらでペチペチと伸ばして長方形にする。

  
• 4

  《黒糖フィリング》 ボウルにBの黒糖と熱湯を混ぜ、溶かす。

  
• 5

  そこへ手でボロボロに崩しながらカステラを入れよく混ぜる。

  
• 7

  伸ばした生地の上に黒糖フィリングを乗せる。 手前からくるくると巻いていく。 閉じ終わりはしっかりとつまんで閉じておく。

  
• 8

  両端も手でつまんで閉じる。 クッキングシートの上に乗せて、閉じ終わりを下にして上にゴマを振りかける。

  
• 9

  固く絞ったふきんか、濡らしたキッチンペーパーをかけてそのまま常温で1時間発酵させる。（2次発酵） 1.5倍～1.8倍くらいになったらOK 包丁で斜めに切り込みを入れる。 １９０度のオーブンで２０分焼く。

  

ポイント

中のフィリングに味がしっかりとあるので、周りの生地はあえて素っ気ない感じにしています。 フィリングにはアーモンドやくるみを入れても美味しいです♪ 生地はもちろん手捏ねでもOK！ Aの材料を合わせて手につかなくなるまで、よーーーく捏ねるだけです。

作ってみた！

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