ふんわり黒糖パン。

材料（8個分）

• 強力粉
  200g
• A
  黒糖
  50g
• A
  ドライイースト
  4g
• 無塩バター
  30g
• 塩
  4g
• 水
  115～125g

作り方

• 下準備
  大き目のボウルに半量の強力粉とA 黒糖50g、ドライイースト4gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。

  
• 1

  基本の丸パンの作り方（https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698（レシピID：374698）で、工程１～5と同様にして捏ね、1次発酵する。

• 2

  1次発酵が終わったら、打ち粉をした台に生地を出し、8等分にして表面がピンと張るように丸める。とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。

  
• 3

  生地ひとつを取り出し、麺棒で楕円形に伸ばす。縦長になるように隅からくるくると巻き、とじ目をしっかりと閉じる。とじ目を下にして置き、濡れ布巾をかけておいておく。残りの生地も同様に。

  
• 4

  3の生地を両手で外側に向かって手を動かして転がし、20㎝程度の長さになるまで伸ばす。

  
• 5

  ひと結びする。

  
• 6

  両端を寄せて合わせ、しっかりと閉じる。

  
• 7

  裏返すとこの形になります。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。乾燥させないように温かいところで30～40分置き、ひと回り大きくなるまで2次発酵させる。

  
• 8

  190℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。焼き網にのせて冷まします。

  

ポイント

・パン生地の作り方は「基本の丸パン」（レシピID:374689）を参考にしてください。 ・クヌート成形が難しいようなら、丸めるだけのまん丸成形でも。 ・モラセスを使わないので少し焼き色は薄めですが、優しい黒糖の甘さがします。 ・糖分とバターがたくさん入っているので発酵しにくいです。膨らみが悪いようなら発酵時間を延ばしてみてくださいね。あれば多糖生地用のイースト（その時は3gでO.K.)を使うと作りやすいです。

作ってみた！

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