鮭の白子のレモンバターソテー

鮭白子の真ん中にある、太い血管に血が溜まっていることが多いので、血管の上から指でそっとしごいて両端から血を抜きペーパーで拭く。 一口大に切る。

きつめの塩を振り、薄力粉をまぶす。

フライパンにバターとオリーブ油を入れ、火にかける。

２の鮭白子を入れ、両面をこんがりと焼く。 火を止めてから、仕上げにレモンを絞り入れ、パセリを散らす。