鮭の白子のレモンバターソテー

10

2020.08.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID 397068

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

白子と言えばフグやタラですが…
秋鮭の白子もとっても美味しいんです♪
安価で手に入りやすく、クセもないので食べやすいですよ。
さらに鮭の白子は低カロリーで滋養強壮や免疫力UPの働きがあるアルギニンも多く含まれています。
美肌効果もあるのでぜひ食べていただきたいです^_^

    材料2人分
    鮭白子 150g
    バター 10g
    オリーブ油 小さじ2
    薄力粉 適量
    レモン 8分の1個
    少々
    パセリ 少々
    作り方
    Point!
    血管に血が溜まりやすく、そのまま調理すると臭みの原因となりますのでしっかり取り除きましょう。
    指でしごいて血を抜くやり方の他に、
    血管を針で突いて水の中にしばらく浸けておいても血抜きできます。
    出来るだけ新鮮な(色が鮮やかで血の色が茶色くなっていないもの)ものを選びましょう。
    1. 鮭白子の真ん中にある、太い血管に血が溜まっていることが多いので、血管の上から指でそっとしごいて両端から血を抜きペーパーで拭く。
      一口大に切る。
    2. きつめの塩を振り、薄力粉をまぶす。
    3. フライパンにバターとオリーブ油を入れ、火にかける。
    4. 2の鮭白子を入れ、両面をこんがりと焼く。
      火を止めてから、仕上げにレモンを絞り入れ、パセリを散らす。
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