ベトナム蒸し春巻き《もちもち美味しい♪バンクォン》
投稿日2022/12/20
更新日2022/12/20
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ベトナムの屋台飯で定番の蒸し春巻き♪ ぷるぷるでもちもちの生地と具材がとってもよく合う！ 現地ではタピオカ粉を使用していますが、手に入りやすい材料で作れるようにレシピを考えました。 ぜひ出来立てを召し上がってくださいね！
材料4人分
- A米粉100g
- A片栗粉30g
- A水300ml
- A塩小さじ4分の1
- Aサラダ油小さじ1
- 豚ひき肉200g
- きくらげ（乾燥でも可）100g
- 玉ねぎ4分の1個
- ヌクマム（ナンプラー）小さじ1
- パクチー適量
- フライドオニオン少々
作り方
ポイント
■生地がとても柔らかくてくっつきやすいので、生地を扱う時は慎重に。 ■破れたり、くっついても巻いてしまえばあまり分からないので気にせず巻ききってしまいましょう。 ■くっつきやすいフライパンだと失敗しやすいので注意。
- 1
玉ねぎはみじん切りに、きくらげ（乾燥でも可）は細切りにする。 ※乾燥きくらげの場合は水で戻してから使う。
- 2
熱したフライパンに豚ひき肉を入れて炒める。 全体の色が変わったら玉ねぎときくらげを加えて、さらに２、３分炒める。（玉ねぎに透明感が出て火が通るまで） ヌクマム（ナンプラー）で味付けをする。
- 3
ボウルにA 米粉100g、片栗粉30g、水300ml、塩小さじ4分の1、サラダ油小さじ1を入れてよく混ぜておく。
- 4
テフロンのフライパンにお玉で３の生地を流し入れ、すぐにフライパンをまわして生地を広げる。（弱めの中火） １５秒くらいですぐに火が通る。
- 5
フライパンをひっくり返して生地を取り出し、２の具材をのせくるくると巻く。 ※生地が柔らかいのでフライパンから箸やフライ返しで取り出そうとしても上手くできないので注意。
- 6
皿に盛り、パクチー、フライドオニオンを散らして完成！ お好みでベトナムの万能タレ「ヌクチャム」を付けても美味しいです。 ヌクチャムの作り方→レシピID 446217
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福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪