はまぐりのお吸い物《基本の貝汁》

• 10分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存1ヶ月

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材料4人分

• はまぐり
  12個
• 水
  600ml
• 薄口しょうゆ
  小さじ1
• 塩
  小さじ2分の1

作り方

• 下準備
  はまぐりは半分かぶるくらいの塩水に浸けておく。 アルミや新聞紙などをかぶせて、暗くしておくとより砂を吐きやすい。

  
• 1

  しっかりと砂を吐いているはまぐりは、水管をにゅっと出してのびのびとしている。 流水ではまぐり同士を擦り合わせて洗う。

  
• 2

  鍋にはまぐりと水を入れて弱火で火にかける。

  
• 3

  はまぐりが開いたら、極弱火にしてアクを取り除く。 ※火を通しすぎると、はまぐりが縮んだり硬くなる。

  
• 4

  薄口しょうゆ、塩を加え味を整える。 皿に盛り、三つ葉を浮かべて完成！

ポイント

■はまぐりは火を通しすぎると、身が硬くなったり縮んだりするので気をつけてください。 ■温め直してからいただく時も、沸騰させないようにしましょう。

作ってみた！

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