汁物
はまぐりのお吸い物《基本の貝汁》
投稿日2023/03/03
更新日2023/03/03
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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余計なものはなし！ はまぐりの美味しさがよく分かる、お吸い物です。 シンプルですが上品な旨味たっぷり♪ 身体に染み渡る美味しさです。
材料4人分
- はまぐり12個
- 水600ml
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2分の1
作り方
ポイント
■はまぐりは火を通しすぎると、身が硬くなったり縮んだりするので気をつけてください。 ■温め直してからいただく時も、沸騰させないようにしましょう。
- 準
はまぐりは半分かぶるくらいの塩水に浸けておく。 アルミや新聞紙などをかぶせて、暗くしておくとより砂を吐きやすい。
- 1
しっかりと砂を吐いているはまぐりは、水管をにゅっと出してのびのびとしている。 流水ではまぐり同士を擦り合わせて洗う。
- 2
鍋にはまぐりと水を入れて弱火で火にかける。
- 3
はまぐりが開いたら、極弱火にしてアクを取り除く。 ※火を通しすぎると、はまぐりが縮んだり硬くなる。
- 4
薄口しょうゆ、塩を加え味を整える。 皿に盛り、三つ葉を浮かべて完成！
レシピID
455902
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「基本・定番」の基礎
- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
