大根ときのこと豚ひき肉のあんかけ

大根の皮をむき、５mmの厚さのいちょう切りにする。 フライパンに大根、塩を入れ、水をひたひたになるくらいに入れ、１５分ほど煮て火を通す。 ※大根にスッと串が通るくらいまで。

湯を捨て、大根を一度取り出す。

同じフライパンに豚ひき肉を入れて炒める。 ※豚ひき肉から脂が出るのでサラダ油は入れない。 ひっつきやすいフライパンの場合は少しサラダ油を入れる。

豚ひき肉の色が大体変わったら、しめじを加えてさらに炒める。

しめじがしんなりとしたら、A オイスターソース大さじ１、薄口しょうゆ大さじ１、水２００mlと大根を入れて一煮立ち させる。

一度火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜる。 再び火をつけてしっかりと沸騰させる。 仕上げにごま油を回し入れ、刻みねぎをのせる。