長いものアンチョビ焼き
投稿日2015/05/29
更新日2015/05/29
調理時間15分
焦げめとアンチョビの塩気がごちそうの１品。気長にただ、フライパンで蒸し焼きにします。シャキッ、ぬる、ホクッな食感が楽しめますよ♪
材料（４～５人前）
- 長いも320～350g
- オリーブオイル(又はグレープシードオイル)大さじ1
- にんにく(みじん切)1片
- 塩少々
- アンチョビフィレ2枚
作り方
ポイント
長いもは、長く大きな乱切りにすると見た目のボリュームが出てホームパーティー向きです♪その際は、気長に蒸し焼きしてくださいね。
- 1
長いもは皮をむいて長さ４㎝程度の乱切りにします。
- 2
アンチョビフィレ以外の材料をフライパンに入れて一混ぜしたら、蓋をして弱めの中火で７分程度加熱します。途中フライパンをゆすって焦げ付かないようにします。
- 3
アンチョビを加えてヘラ等でアンチョビをつぶしたら、全体を混ぜてお好みの硬さまで焼き、最後に水分を飛ばしてしっかり焼き色をつけたら出来上がり。
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質問
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
