豚バラのバルサミコ酢煮 作り置き、パーティーに♪
投稿日2016/11/29
更新日2016/11/29
調理時間35分(圧力鍋を使う場合は20分程度)
下ごしらえが終われば放置してコトコト煮込むだけの簡単ごちそうメニューです♪ 作り置きにも最適なので、前日に仕込んでおもてなしに出すのもお勧め！
材料4人分
- 豚ばら塊肉400g
- サラダ油小さじ1
- 湯適量
- Aバルサミコ酢大さじ2
- A赤ワイン小さじ2
- A醤油小さじ2
- Aはちみつ小さじ2
- Aにんにく1/2片
- A生姜(薄切り)1片
作り方
ポイント
冷蔵庫で５～６日保存可能です。 レシピの1.5倍量で作っても作りやすいです。
- 1
豚ばら塊肉は2㎝厚さに切り、サラダ油をひいた鍋（又はフライパン）でゆっくり全面焼きます。肉がひたひたに浸るまで湯を入れ、沸騰してから中火で2分茹で、湯を捨てます。
- 2
Aを加えて蓋をして弱めの中火で25分煮ます。途中2度ほどかき混ぜ、焦げ付きそうな場合は水（分量外）少量加えます。
- 3
蓋を開け、水分をとばしながら5分煮て、煮汁が２/３～１/２になるまで煮詰めます。 ＊時間があれば1晩冷蔵庫に置き、白い脂を取り除いてから温め直して頂きます。
- 4
＊圧力鍋の場合は２の工程で煮込み時間を12分にして、圧力が下がるのを待ちます。3の工程は同じです。
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質問
作ってみた!
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
