甘酒ポークカレー 野菜のとろみでルー不使用

25

2018.04.14

分類主食

調理時間: 25分

ID 270576

玉田 悦子

大人も子どもも喜ぶレシピ

市販のルーを使わない手作りカレーは、いくらでも食べられそうな軽さと後ひく複雑な味わいを楽しめます。
ルーは作らずおろし野菜のとろみを利用し、豚こま肉を使って煮込み時間を短縮しているのでとても簡単に作れます。
子どもは甘酒を足して甘口に、大人はガラムマサラでスパイシーに。食卓で味を調整できるので、2種類(大人用・子供用)のカレーを作る必要がありません。

    材料(4~6人分)
    A
    たまねぎ(2㎝角) 1個
    A
    にんじん(すりおろし) 1本
    A
    にんにく(すりおろし) 1片
    A
    ローリエ 1枚
    A
    サラダ油 大さじ2
    豚こま肉 300g
    カレー粉 小さじ1~大さじ1
    トマト 1個
    赤パプリカ 1/2個
    いんげん 4本
    B
    コンソメ 大さじ1
    B
    ウスター 大さじ2
    B
    小さじ1/4
    B
    湯(又は水) 400ml
    じゃがいも 1個
    甘酒 100ml
    ガラムマサラ(お好みで) 少々
    作り方
    Point!
    *幼児さんがいらっしゃるご家庭はカレー粉を小さじ1からお試し下さい。
    *ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
    1. 鍋にA

      たまねぎ(2㎝角) 1個、にんじん(すりおろし) 1本、にんにく(すりおろし) 1片、ローリエ 1枚、サラダ油 大さじ2

      を入れさっと炒め、蓋をして5分蒸し焼きにする。豚こま肉、カレー粉も加え豚肉が半分白くなるまで全体をまぜながら加熱する。
    2. トマトは4等分のくし形に切りヘタをとる。赤パプリカは2口大の乱切り、いんげんは1/3長さに切る。
    3. 2とB

      コンソメ 大さじ1、ウスター 大さじ2、塩 小さじ1/4、湯(又は水) 400ml

      を1に加え蓋をして10分煮る。
    4. トマトの皮を取り除き、トマトをつぶしながら全体を混ぜる。じゃがいもの皮をむきすりおろして加え、全体をたまにかき混ぜながら5分煮る。火を止め甘酒を加え、塩(分量外)で味を整える。
    5. 器に盛り、スパイシーさが足りなければガラムマサラをふり、甘みを足したければ甘酒(分量外)を加えて頂く。
    11 31
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