甘酒ポークカレー 野菜のとろみでルー不使用
投稿日2018/04/14
更新日2018/04/14
調理時間25分
市販のルーを使わない手作りカレーは、いくらでも食べられそうな軽さと後ひく複雑な味わいを楽しめます。 ルーは作らずおろし野菜のとろみを利用し、豚こま肉を使って煮込み時間を短縮しているのでとても簡単に作れます。 子どもは甘酒を足して甘口に、大人はガラムマサラでスパイシーに。食卓で味を調整できるので、2種類（大人用・子供用）のカレーを作る必要がありません。
材料（４～６人分）
- Aたまねぎ(2㎝角)1個
- Aにんじん(すりおろし)1本
- Aにんにく(すりおろし)1片
- Aローリエ1枚
- Aサラダ油大さじ2
- 豚こま肉300g
- カレー粉小さじ1～大さじ1
- トマト1個
- 赤パプリカ1/2個
- いんげん4本
- Bコンソメ大さじ1
- Bウスター大さじ2
- B塩小さじ1/4
- B湯(又は水)400ml
- じゃがいも1個
- 甘酒100ml
- ガラムマサラ(お好みで)少々
作り方
ポイント
＊幼児さんがいらっしゃるご家庭はカレー粉を小さじ１からお試し下さい。 ＊ストウブ ココットラウンド20㎝を使用しています。
- 1
鍋にA たまねぎ(2㎝角)1個、にんじん(すりおろし)1本、にんにく(すりおろし)1片、ローリエ1枚、サラダ油大さじ2を入れさっと炒め、蓋をして5分蒸し焼きにする。豚こま肉、カレー粉も加え豚肉が半分白くなるまで全体をまぜながら加熱する。
- 2
トマトは4等分のくし形に切りヘタをとる。赤パプリカは2口大の乱切り、いんげんは1/3長さに切る。
- 3
2とB コンソメ大さじ1、ウスター大さじ2、塩小さじ1/4、湯(又は水)400mlを1に加え蓋をして10分煮る。
- 4
トマトの皮を取り除き、トマトをつぶしながら全体を混ぜる。じゃがいもの皮をむきすりおろして加え、全体をたまにかき混ぜながら5分煮る。火を止め甘酒を加え、塩(分量外)で味を整える。
- 5
器に盛り、スパイシーさが足りなければガラムマサラをふり、甘みを足したければ甘酒(分量外)を加えて頂く。
270576
質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
関連キーワード
「作り置き」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!