とろろ鶏つくね丼

20

2015.01.09

分類

調理時間: 20分

ID 123068

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

長いもには、炭水化物や、タンパク質の消化を助けてくれる酵素が含まれているのですが、加熱してしまうと酵素の働きがなくなってしまうので、とろろ等にして生のまま頂きましょう♪

    材料(1人分)
    A
    鶏ひき肉 100g
    A
    長ネギ 輪切りで10cm(20gくらい)
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    しょうが(チューブ) 2~3cm
    A
    塩・こしょう 少々
    サラダ油 適量
    大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    長いも 輪切りで5cm(90gくらい)
    白だし 小さじ1
    小さじ1/2
    大葉 2枚
    白ごま 少々
    ごはん お茶碗1杯くらい
    作り方
    Point!
    長芋は空気に触れると変色しやすいので、一応お酢を入れますが、食べる直前にすりおろしましょう♪
    1. 鶏つくねを作る。
      長ネギをみじん切りにしてAの材料と合わせ、よくこねる。
      粘りが出てきたら、3つに分けて丸く形を整える。
    2. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、1.を中火で両面こんがりと焼く。
    3. 2.のフライパンに酒(大さじ2)を入れてフタをして弱火で蒸し焼きにする。
      水っぽさがなくなったら、鶏つくねを一旦取り出す。
    4. 3.のフライパンにBの材料を入れて弱火で加熱し、砂糖が解けたら鶏つくねを戻してタレをからめる。
    5. とろろを作る。
      長芋をすりおろし、白だし・酢を入れて混ぜ合わせる。
      (☆酢は、長芋の変色防止に入れます。)
    6. 器に盛り付け。
      ごはんの上に、5.のとろろをかけ、大葉・4.の鶏つくねの順にのせて、白ごまをかけて完成です☆
    9 45
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