とろろ鶏つくね丼

材料（1人分）

• A
  鶏ひき肉
  100g
• A
  長ネギ
  輪切りで10cm(20gくらい)
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうが(チューブ)
  2～3cm
• A
  塩・こしょう
  少々
• サラダ油
  適量
• 酒
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 長いも
  輪切りで5cm(90gくらい)
• 白だし
  小さじ1
• 酢
  小さじ1/2
• 大葉
  2枚
• 白ごま
  少々
• ごはん
  お茶碗1杯くらい

作り方

• 1

  鶏つくねを作る。 長ネギをみじん切りにしてAの材料と合わせ、よくこねる。 粘りが出てきたら、3つに分けて丸く形を整える。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて加熱し、１．を中火で両面こんがりと焼く。

• 3

  ２．のフライパンに酒（大さじ2）を入れてフタをして弱火で蒸し焼きにする。 水っぽさがなくなったら、鶏つくねを一旦取り出す。

• 4

  ３．のフライパンにBの材料を入れて弱火で加熱し、砂糖が解けたら鶏つくねを戻してタレをからめる。

• 5

  とろろを作る。 長芋をすりおろし、白だし・酢を入れて混ぜ合わせる。 （☆酢は、長芋の変色防止に入れます。）

• 6

  器に盛り付け。 ごはんの上に、５．のとろろをかけ、大葉・４．の鶏つくねの順にのせて、白ごまをかけて完成です☆

  

ポイント

長芋は空気に触れると変色しやすいので、一応お酢を入れますが、食べる直前にすりおろしましょう♪

作ってみた！

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