Name: とろろ鶏つくね丼
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏ひき肉 100g; 長ネギ 輪切りで10cm(20gくらい); 片栗粉 小さじ1; しょうが(チューブ) 2～3cm; 塩・こしょう 少々; サラダ油 適量; 酒 大さじ2; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; 長いも 輪切りで5cm(90gくらい); 白だし 小さじ1; 酢 小さじ1/2; 大葉 2枚; 白ごま 少々; ごはん お茶碗1杯くらい

2015.01.09

分類

調理時間： 20分

ID 123068

姫ごはん｜和田良美

かんたんかわいい姫ごはん

長いもには、炭水化物や、タンパク質の消化を助けてくれる酵素が含まれているのですが、加熱してしまうと酵素の働きがなくなってしまうので、とろろ等にして生のまま頂きましょう♪

材料(1人分)

A	鶏ひき肉	100g
A	長ネギ	輪切りで10cm(20gくらい)
A	片栗粉	小さじ1
A	しょうが(チューブ)	2～3cm
A	塩・こしょう	少々
	サラダ油	適量
	酒	大さじ2
B	酒	大さじ1
B	しょうゆ	大さじ1/2
B	砂糖	小さじ1
	長いも	輪切りで5cm(90gくらい)
	白だし	小さじ1
	酢	小さじ1/2
	大葉	2枚
	白ごま	少々
	ごはん	お茶碗1杯くらい

作り方

Point!

長芋は空気に触れると変色しやすいので、一応お酢を入れますが、食べる直前にすりおろしましょう♪

鶏つくねを作る。
長ネギをみじん切りにしてAの材料と合わせ、よくこねる。
粘りが出てきたら、3つに分けて丸く形を整える。
フライパンにサラダ油を入れて加熱し、１．を中火で両面こんがりと焼く。
２．のフライパンに酒（大さじ2）を入れてフタをして弱火で蒸し焼きにする。
水っぽさがなくなったら、鶏つくねを一旦取り出す。
３．のフライパンにBの材料を入れて弱火で加熱し、砂糖が解けたら鶏つくねを戻してタレをからめる。
とろろを作る。
長芋をすりおろし、白だし・酢を入れて混ぜ合わせる。
（☆酢は、長芋の変色防止に入れます。）
器に盛り付け。
ごはんの上に、５．のとろろをかけ、大葉・４．の鶏つくねの順にのせて、白ごまをかけて完成です☆

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