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とろろ鶏つくね丼

20

2015.01.09

分類

調理時間: 20分

ID123068

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん☆

長いもには、炭水化物や、タンパク質の消化を助けてくれる酵素が含まれているのですが、加熱してしまうと酵素の働きがなくなってしまうので、とろろ等にして生のまま頂きましょう♪

アイデア料理 鶏ひき肉 ブランチ どんぶり 山いも・長いも シニア ヘルシー

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材料(1人分)
A
鶏ひき肉 100g
A
長ネギ 輪切りで10cm(20gくらい)
A
片栗粉 小さじ1
A
しょうが(チューブ) 2~3cm
A
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
大さじ2
B
大さじ1
B
しょうゆ 大さじ1/2
B
砂糖 小さじ1
長いも 輪切りで5cm(90gくらい)
白だし 小さじ1
小さじ1/2
大葉 2枚
白ごま 少々
ごはん お茶碗1杯くらい
作り方
Point!
長芋は空気に触れると変色しやすいので、一応お酢を入れますが、食べる直前にすりおろしましょう♪
  1. 鶏つくねを作る。
    長ネギをみじん切りにしてAの材料と合わせ、よくこねる。
    粘りが出てきたら、3つに分けて丸く形を整える。
  2. フライパンにサラダ油を入れて加熱し、1.を中火で両面こんがりと焼く。
  3. 2.のフライパンに酒(大さじ2)を入れてフタをして弱火で蒸し焼きにする。
    水っぽさがなくなったら、鶏つくねを一旦取り出す。
  4. 3.のフライパンにBの材料を入れて弱火で加熱し、砂糖が解けたら鶏つくねを戻してタレをからめる。
  5. とろろを作る。
    長芋をすりおろし、白だし・酢を入れて混ぜ合わせる。
    (☆酢は、長芋の変色防止に入れます。)
  6. 器に盛り付け。
    ごはんの上に、5.のとろろをかけ、大葉・4.の鶏つくねの順にのせて、白ごまをかけて完成です☆
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