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    主菜

    圧力鍋で牛肉の黒ビール煮

    • 投稿日2015/03/02

    • 更新日2015/03/02

    • 調理時間70(牛肉を赤ワインに漬けている時間は除く)

    通常だと牛肉を3~4時間煮こむのですが、圧力鍋を使うと肉の煮込み時間が30分ですみます。 食べてて、黒ビール感はまったく感じないのですが、黒ビールのコクが美味しいお料理です。

    材料2人分

    • 牛肩ロース(ブロック)
      500g
    • A
      赤ワイン(辛口)
      250cc
    • A
      玉ねぎ(スライス)
      1/4個
    • A
      セロリ(スライス)
      1/2本
    • A
      にんじん(スライス)
      1/4本
    • A
      にんにく(スライス)
      1片
    • 玉ねぎ
      2個
    • 黒ビール
      100cc
    • ビーフストック
      300cc
    • 塩・こしょう・薄力粉・サラダオイル
      各適宜

    作り方

    ポイント

    圧力鍋のない方は牛肉を3~4時間かけて煮てください。あとの手順は一緒です。

    • 牛肉は5㎝角に切り、ボウルに入れ、(A)の材料を加える。 冷蔵庫に一晩入れておく。

    • 1

      下準備の牛肉をざるにあげ、牛肉と汁に分ける。 汁は使うのでとっておく。

    • 2

      ペーパータオルで肉の水気をふき、塩・こしょうして、さらに小麦粉をまぶし、たっぷりめのサラダオイルで高温で揚げ焼きしておく。

    • 3

      圧力鍋に①の漬け汁をざるでこしたもの、②の肉、ビーフストック(ない場合はビーフブイヨン1個を水300ccで溶かしたもの)を入れ、沸騰させる。 沸騰したらアクをひき、圧力鍋の蓋をして、30分加圧する。

    • 4

      牛肉を圧力鍋で煮ている間に玉ねぎを炒めます。 薄切りの玉ねぎをサラダオイルをひいたフライパンで、焦げないように飴色になるまで30分ぐらい炒める。

    • 5

      ③で30分加圧が終わったら、急冷して、蓋をあけ、アクをひき、④の玉ねぎとビールを加え、中火で10分ほど煮詰めて出来上がり。

    レシピID

    125180

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    森本英子(もりもん)
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    森本英子(もりもん)

    ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。

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