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ひと鍋で作れるドイツ風さっぱりシチュー。牛肉を玉ねぎと一緒にブイヨンで煮て、仕上げにレモン汁とビールで味を引き締めます。黒胡椒のピリピリした刺激と牛肉の旨味、所々に香るスパイスが、いかにもドイツの家庭料理らしい素朴な味わいです。
材料4人分
| 500g | ||
| 2個 | ||
| 1パック | ||
| 適量 | ||
| 2片 | ||
| 600cc | ||
| 50cc | ||
| 2枚 | ||
| 2本 | ||
| 10粒 | ||
| ひとつまみ | ||
| 大さじ3 | ||
| 大さじ1 | ||
| 大さじ1/2 | ||
| 50cc | ||
| 適宜 |
作り方
1 |
牛肉は常温に戻し、ややきつめに塩・胡椒(分量外)する。玉ねぎは1cm幅にスライス、マッシュルームも石突を取ってスライスする。にんにくは包丁の腹で潰しておく。 | |
2 |
大きめの鍋に牛脂またはラードとにんにくを熱し、1). の牛肉を強火でこんがりと焼く。全面に焼き色が付いたら玉ねぎを加え、それが茶色がかったらマッシュルームも加えて炒め合わせる。 | |
3 |
2). に[A]を入れてアクを取り、塩少々 (分量外)を振って、肉がやわらかくなるまで弱火で煮込む。 | |
4 |
仕上げに[B]を加えて味を調え、軽くとろみがついたらできあがり。 |
ポイント
◆日本でも作りやすいよう、わが家のレシピを少し調整してあります。◆煮込み時間を短縮したい場合は圧力鍋を使っても。普通のお鍋で煮込む場合には、水分が足りなくなったらその都度少し足して下さい。
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