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ドイツ風 牛肉の黒胡椒ビール煮

  • 2012.12.13

  • 2610
  • 主菜
    ドイツ風 牛肉の黒胡椒ビール煮
    ドイツ風 牛肉の黒胡椒ビール煮

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    ひと鍋で作れるドイツ風さっぱりシチュー。牛肉を玉ねぎと一緒にブイヨンで煮て、仕上げにレモン汁とビールで味を引き締めます。黒胡椒のピリピリした刺激と牛肉の旨味、所々に香るスパイスが、いかにもドイツの家庭料理らしい素朴な味わいです。

    材料4人分

    500g
    2個
    1パック
    適量
    2片
    600cc
    50cc
    2枚
    2本
    10粒
    ひとつまみ
    大さじ3
    大さじ1
    大さじ1/2
    50cc
    適宜

    作り方

    1

    牛肉は常温に戻し、ややきつめに塩・胡椒(分量外)する。玉ねぎは1cm幅にスライス、マッシュルームも石突を取ってスライスする。にんにくは包丁の腹で潰しておく。

    2

    大きめの鍋に牛脂またはラードとにんにくを熱し、1). の牛肉を強火でこんがりと焼く。全面に焼き色が付いたら玉ねぎを加え、それが茶色がかったらマッシュルームも加えて炒め合わせる。

    3

    2). に[A]を入れてアクを取り、塩少々 (分量外)を振って、肉がやわらかくなるまで弱火で煮込む。

    4

    仕上げに[B]を加えて味を調え、軽くとろみがついたらできあがり。

    ポイント

    ◆日本でも作りやすいよう、わが家のレシピを少し調整してあります。◆煮込み時間を短縮したい場合は圧力鍋を使っても。普通のお鍋で煮込む場合には、水分が足りなくなったらその都度少し足して下さい。

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